Gaspacho de quinoa-nectarine avec des lanières de tortilla croustillantes et épicées | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ⅓ tasse de quinoa
• ⅔ tasse d'eau
• ¼ de cuillère à thé de sel
• 3 tasses de nectarines ou de pêches pelées, hachées grossièrement (environ 4 moyennes)
• 1 petit avocat mûr, coupé en deux, épépiné, pelé et haché
• ½ tasse de concombre haché grossièrement *
• ¼ tasse de jus de citron vert
• 2 cuillères à soupe d'oignon rouge ou d'oignon vert haché
• 2 cuillères à soupe de menthe fraîche et / ou de coriandre
• 1 piment jalapeño frais **, épépiné et haché finement
• 1 bouteille de bière de gingembre de 12 onces
• 1 tasse de jus d'ananas
• Crème mexicaine ou crème sure (facultatif)
• 1 recette Tortilla croustillante aux épices

instructions

• Étape 1

  Dans une passoire, bien rincer le quinoa; drainer. Dans une petite casserole, porter l'eau et le sel à ébullition. Incorporer le quinoa. Baisser la température. Couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à tendreté. Égoutter et jeter tout excès d'eau; Laisser le quinoa refroidir.

• Étape 2

  Placez les nectarines dans un grand bol. Si vous le souhaitez, écrasez légèrement certains morceaux avec un presse-purée. Incorporer délicatement le quinoa refroidi, l'avocat, le concombre, le jus de citron vert, l'oignon, la coriandre et le jalapeño. Couvrir et refroidir pendant 30 minutes à 6 heures.

• Étape 3

  Pour servir, incorporer la bière au gingembre et le jus d’ananas au mélange de nectarine. Répartir la soupe dans des bols. Si désiré, recouvrir de crème. Garnir de lanières de tortillas croustillantes et d'épices.

*Pointe:

Si désiré, pelez le concombre avant de le hacher.

**Pointe:

Comme les piments forts contiennent des huiles volatiles susceptibles de vous brûler la peau et les yeux, évitez autant que possible tout contact avec eux. Lorsque vous travaillez avec des piments, portez des gants en plastique ou en caoutchouc. Si vos mains nues touchent les poivrons, lavez-vous bien les mains et les ongles avec du savon et de l'eau tiède.

Apports nutritionnels

Par portion: 168 calories (1 g de matières grasses saturées, 2 g de matières grasses polyinsaturées, 2 g de matières grasses monoinsaturées), 241 mg de sodium, 29 g de glucides, 4 g de fibres, 13 g de sucre et 3 g de protéines.

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Bandes de tortillas croustillantes aux épices

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• ½ cuillère à café de poudre de chili
• ¼ de cuillère à café de cannelle moulue
• 3 tortillas à la farine de 7 pouces
• Sel

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 350 ° F. Dans un petit bol, mélanger l'huile, la poudre de chili et la cannelle. Badigeonner uniformément le mélange d'huile sur les tortillas. Saupoudrer de sel au goût. Rouler chaque tortilla et la couper en lanières bien fines. Si vous le souhaitez, coupez les lanières en deux. Étaler les lanières sur une plaque à pâtisserie. Cuire environ 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que ce soit doré. Refroidir sur une grille. Utiliser immédiatement ou conserver dans un récipient couvert à la température ambiante pendant 3 jours maximum.