Tourte de berger au porc, au portobello et à la purée de racines | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 ½ livres de porc haché maigre
• 6 tasses de champignons portobello frais coupés en morceaux et hachés (16 onces)
• 1 tasse d'oignon haché (1 gros)
• 6 gousses d'ail émincées
• 1 ¼ tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 1 tasse de céleri en tranches (2 tiges)
• 1 tasse de carottes hachées (2 moyennes)
• 3 cuillères à soupe de tapioca à cuisson rapide
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à café de thym séché, broyé
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• 2 tasses de rutabaga pelé et haché
• 1 tasse de pommes de terre pelées et hachées (1 moyenne)
• 1 tasse de panais pelés et hachés (2 moyens)
• 1 tasse de carottes hachées (2 moyennes)
• ¼ tasse de lait faible en gras
• ½ cuillère à café de sel
• 1 tasse de petits pois surgelés
• Ciboulette fraîche coupée

instructions

• Étape 1

  Dans un four hollandais de 4 à 5 pintes, cuire le porc haché, les champignons, l'oignon et l'ail à feu moyen-vif jusqu'à ce que la viande soit brune et les champignons tendres, à l'aide d'une cuillère en bois pour les casser pendant la cuisson. Égoutter la graisse.

• Étape 2

  Dans une cocotte de 4 pintes, mélanger le mélange de viande, le bouillon, le céleri, 1 tasse de carottes, le tapioca, la sauce Worcestershire, le thym, 1/2 cuillère à thé de sel et le poivre. Couvrir et cuire à feu doux pendant 7 à 8 heures ou à feu vif pendant 3 heures et demie à 4 heures.

• Étape 3

  Environ 1 heure avant de servir, dans une grande casserole couverte, cuire le rutabaga, les pommes de terre, les panais et 1 tasse de carottes dans suffisamment d'eau bouillante pour les couvrir pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres; drainer. Remettre les légumes dans la poêle chaude. Écraser les légumes avec un presse-purée. Incorporer le lait et 1/2 cuillère à café de sel.

• Étape 4

  Si vous utilisez le réglage de chaleur basse, mettez la cuisinière sur la position de chaleur élevée. Incorporer les pois surgelés au mélange dans la cocotte; déposer le mélange de légumes en purée uniformément sur le mélange. Couvrir et cuire 30 minutes de plus. Avant de servir, saupoudrer de ciboulette.

Apports nutritionnels

Par portion: 405 calories (6 g de matières grasses saturées, 3 g de matières grasses polyinsaturées, 8 g de matières grasses monoinsaturées), 78 mg de cholestérol, 713 mg de sodium, 34 g de glucides, 7 g de fibres, 12 g de sucre, 27 g de protéines.