Boulettes de porc et sauce aux figues | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 ½ tasses de porto
• 8 figues Mission séchées, coupées en morceaux et hachées
• 2 brins de romarin frais
• 2 bâtons de 3 pouces cannelle
• 1 cuillère à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de beurre
• Sel et poivre noir
• 4 onces de pancetta finement tranchée (environ 12 tranches)
• 1 oeuf légèrement battu
• 2 tasses de chapelure au levain
• Tasse de babeurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de romarin frais coupé
• 1 gousse d'ail émincée
• ⅛ cuillère à café de poivre noir
• 1 livre de porc haché

instructions

• Étape 1

  Pour la sauce aux figues, dans une casserole moyenne, combiner les cinq premiers ingrédients (à travers le miel). Porter à ébullition en remuant pour dissoudre le miel. Réduire le feu et faire bouillir doucement, à découvert, environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit réduit à 1 1/4 tasse. Jeter les brins de romarin et la cannelle. Cool sauce légèrement. Transférer dans un mélangeur ou un robot culinaire. Couvrir et mélanger ou traiter jusqu'à consistance lisse. Retournez dans la casserole. ajouter le beurre et faire chauffer. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

• Étape 2

  Entre-temps, dans une très grande poêle, faire cuire la pancetta à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit croustillante; égoutter sur du papier absorbant, en réservant le jus de cuisson dans la poêle. Crumble pancetta et mettre de côté.

• Étape 2

  Dans un grand bol, mélanger l'oeuf, la chapelure au levain, le babeurre, l'huile d'olive, le romarin coupé, l'ail et le 1/8 de cuillère à café de poivre. Ajouter le porc et la pancetta et bien mélanger.

• Étape 2

  Façonner le mélange de porc en 40 boulettes. Faire chauffer le jus de pancetta dans la poêle à feu moyen. Cuire les boulettes de viande, moitié à la fois, dans le jus de cuisson chaud pendant 10 minutes ou jusqu'à cuisson complète (160 ° F) *, en prenant une coloration uniforme. Servir les boulettes de viande avec la sauce aux figues.

* Conseil de cuisine d'essai:

La couleur interne d'une boulette de viande n'est pas un indicateur fiable de la cuisson. Une boule de viande de porc cuite à 160 ° F est sans danger, quelle que soit sa couleur. Pour mesurer le degré de cuisson d'une boulette, insérez un thermomètre à lecture instantanée au centre de la boulette.

Apports nutritionnels

Par portion: 89 calories (2 g de gras saturés, 17 mg de cholestérol, 98 mg de sodium, 6 g de glucides, 0 g de fibres, 3 g de protéines).