Soupe aux boulettes de porc aux rubans de bette à cardes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 once de champignons porcini séchés
• 2 tasses d'eau bouillante
• 1 oeuf légèrement battu
• ½ tasse de chapelure
• ½ tasse d'oignon finement haché (1 moyen)
• ½ tasse de parmesan râpé
• ¼ tasse de lait
• 1 cuillère à café d'origan séché, broyé
• ½ cuillère à café de sel
• 1 gousse d'ail émincée
• 12 onces de boeuf haché maigre ou de dinde hachée non cuite
• 1 14, 5 oz de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 1 tomate en dés de 14, 5 onces, non égouttée, sans sel ajouté
• ½ tasse de céleri finement haché (1 tige)
• 1 botte de bette à carde, tiges enlevées et hachées ou tranchées finement (environ 8 tasses)

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 375 ° F. Tapisser un moule peu profond de papier sulfurisé; mettre de côté. Placez les champignons séchés dans un bol moyen; verser de l'eau bouillante sur les champignons. Couvrir et laisser reposer 15 minutes. À l'aide d'une cuillère à égoutter, retirer les champignons en réservant le liquide. Hacher finement les champignons.

• Étape 1

  Pour les boulettes de viande, dans un autre bol moyen, mélanger l'oeuf, la chapelure, 1/4 tasse d'oignon, 1/4 tasse de fromage, le lait, l'origan, le sel, l'ail et les champignons hachés. Ajouter le boeuf haché; bien mélanger. Façonner le mélange en trente boulettes de 1 pouce. Placez les boulettes de viande dans le plat préparé. Cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes soient bien dorées. Retirer avec une cuillère à égoutter. *

• Étape 1

  Versez lentement tout le liquide de champignon réservé (environ 1/4 de tasse) (jetez-le au fond du bol, ce qui peut être graveleux) dans une cocotte de 3 1/2 ou 4 pintes. Incorporer le bouillon, les tomates, le céleri et le quart de tasse restant d'oignon. Ajouter délicatement les boulettes au mélange. Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures ou à feu vif pendant 4 à 5 heures.

• Étape 2

  Si vous utilisez le réglage de chaleur basse, passez au réglage de chaleur élevée. Incorporer la bette à carde. Couvrir et cuire 15 minutes de plus. Décorer avec le 1/4 de tasse de fromage restant.

*Pointe:

Si vous le souhaitez, couvrez et laissez refroidir les boulettes de viande et le liquide aux champignons réservé séparément jusqu'à 24 heures.

Apports nutritionnels

Par portion: 196 calories (4 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 3 g de lipides monoinsaturés), 75 mg de cholestérol, 663 mg de sodium, 10 g de glucides, 2 g de fibres, 5 g de sucre, 19 g de protéines.