Saumon poché avec vinaigrette aux agrumes | de meilleures maisons et jardins

Table des matières:

Ingrédients

Étape 1
Décongeler le poisson s'il est congelé. Couper le poisson en quatre portions. Rincer le poisson; éponger avec du papier absorbant. Mettre de côté.

Étape 1
Dans un bocal à vis, combinez l'écorce d'orange, le jus d'orange, le vinaigre, l'oignon, le persil, le basilic, la menthe et le sel. Couverture; bien agiter. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Étape 2
Amener le vin et l'eau à ébullition dans une grande poêle. À l'aide d'une large spatule, placez le poisson dans le liquide bouillant pour que les morceaux ne se chevauchent pas. Ajoutez plus d'eau, si nécessaire, pour couvrir à moitié le poisson. Retour à ébullition. Baisser la température. Laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette, ce qui laisse 4 à 6 minutes pour chaque poisson de 1/2 po d'épaisseur.
Étape 3
Pendant ce temps, divisez les verts mélangés dans quatre assiettes. Placez un filet de saumon sur la verdure. Décorer avec des boucles d'écorce d'orange et des fleurs comestibles, si désiré. Servir avec de la vinaigrette. Donne 4 portions.