Choux de Bruxelles rôtis | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 livres de choux de Bruxelles, coupés en deux dans le sens de la longueur
• 1 cuillère à soupe d'huile de riz ou d'huile d'olive
• 7 gousses d'ail émincées
• 3 cuillères à soupe de beurre
• ½ bouquet de thym frais (environ 10 brins)
• 1 grande branche de romarin frais, coupée en deux
• 2 cuillères à café de graines de fenouil
• 1 ¼ cuillère à thé de sel casher ou 1 c. sel
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès ou de vin blanc

instructions

• Étape 1

  Dans une grande casserole, cuire les choux de Bruxelles, à découvert, dans suffisamment d'eau bouillante légèrement salée pour qu'ils couvrent pendant 3 minutes; bien égoutter. Pat sec avec des serviettes en papier.

• Étape 2

  Placez une très grande poêle épaisse ou une sauteuse à feu vif pendant 1 à 2 minutes. Réduire le feu à moyen. Ajouter l'huile et l'ail; cuire et remuer 2 minutes. Ajoutez la moitié du beurre. Augmenter le feu à moyen-vif; Disposez soigneusement dans le poêlon chaud la moitié des germes, les côtés coupés vers le bas. Couvrir de la moitié du thym, du romarin, des graines de fenouil et du sel. Cuire à découvert 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les germes soient bien dorés. Enlevez les germes du pan. Répéter l'opération avec le reste du beurre, les germes, le thym, le romarin, les graines de fenouil et le sel.

• Étape 3

  Remettez tous les choux dans la poêle avec le sherry. Mélanger rapidement pour distribuer les saveurs. Donne 8 portions (1/2 tasse) plus les restes.

Conseils

L'étape 1 peut être effectuée un jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer les choux de Bruxelles bien égouttés.

Apports nutritionnels

Par portion: 105 calories (3 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 2 g de matières grasses monoinsaturées), 11 mg de cholestérol, 359 mg de sodium, 11 g de glucides, 4 g de fibres, 2 g de sucre, 4 g de protéines.