Canard à l'orange et au gingembre | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 6 demi-poitrines de canard (avec peau) *
• 1 cuillère à soupe de zeste d'orange finement déchiqueté
• 1 tasse de jus d'orange
• 1 tasse de vin blanc sec
• 6 cuillères à soupe de miel
• 4 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• ¼ tasse de bouillon de poulet
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 3 tasses de riz cuit chaud

instructions

• Étape 1

  Enlevez l'excès de graisse du canard (ne retirez pas la peau); marquer la peau. Placez le canard dans un sac en plastique à fermeture automatique. Pour la marinade, combinez écorce d'orange, jus d'orange, 1/2 tasse de vin, 4 cuillères à soupe de miel et 3 cuillères à soupe de gingembre. Verser sur le canard dans le sac; joint. Réfrigérer 4 à 24 heures; tourner le sac de temps en temps.

• Étape 2

  Retirer le canard de la marinade; Transférer la marinade (environ 1-3 / 4 tasses) dans une grande casserole. Ajouter le reste du vin. Porter à ébullition; baisser la température. Faites bouillir doucement, à découvert, pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit réduit à 1-1 / 4 tasse (surveillez attentivement, car le mélange risque de mousser).

• Étape 3

  Préchauffer le four à 425 degrés F. Dans une poêle de 12 pouces, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif; ajouter le canard. Cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré, en tournant une fois (surveillez les éclaboussures). Transférer le canard, peau vers le haut, dans un plat allant au four de 13 x 9 x 2 pouces. Rôtir pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée enregistre 170 ° F, recouvrant lâchement d'une feuille d'aluminium si le canard commence à éclabousser.

• Étape 4

  Pendant ce temps, pour obtenir un glaçage, ajouter le reste de miel, le gingembre restant, le bouillon et la sauce soja pour réduire la marinade. Retour à ébullition; faire bouillir doucement, à découvert, environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit réduit à 2/3 de tasse; remuer fréquemment. Assaisonner selon l'envie. Trancher les poitrines de canard et les déposer sur le riz. napper de canard. Donne 6 portions.

*

Si vous ne trouvez pas de magret de canard sur votre marché local, rendez-vous en ligne à l'adresse www.duckling.org.

Apports nutritionnels

Par portion: 469 calories (4 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 8 g de lipides monoinsaturés), 154 mg de cholestérol, 402 mg de sodium, 46 g de glucides, 1 g de fibres, 22 g de sucre, 31 g de protéines.