Crevettes épicées avec salade de chou et nouilles | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 ½ livres de grosses crevettes décortiquées, fraîches ou congelées, pelées
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 4 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à café de poivron rouge broyé
• 4 onces de vermicelle de riz séché
• 4 tasses de chou Napa râpé
• 1 tasse de bok choy déchiqueté
• 1 tasse de carottes râpées grossièrement (2 moyennes)
• ½ tasse de radis émincés
• ½ tasse de morceaux de concombre
• ½ tasse de bouchées en tranches de poivron rouge (1 petit)
• ¼ tasse de coriandre fraîche coupée
• 1 recette de vinaigrette lime-gingembre
• ¼ tasse d'amandes tranchées, grillées

instructions

• Étape 1

  Décongeler les crevettes si elles sont congelées. Rincez les crevettes et séchez-les avec du papier absorbant.

• Étape 2

  Dans une grande poêle, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter l'ail et le piment rouge broyé; cuire et remuer pendant 30 secondes. Ajouter les crevettes; cuire et remuer pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient opaques. Retirer du feu; mettre de côté.

• Étape 3

  Pendant ce temps, faites cuire les nouilles dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 3 minutes; drainer. Utilisez des ciseaux de cuisine pour couper les nouilles en petits morceaux. Mettre de côté.

• Étape 4

  Dans un très grand bol, mélanger le chou, le bok choy, les carottes, les radis, le concombre, le poivron, la coriandre et les nouilles de riz égouttées. Verser la vinaigrette au citron vert et au gingembre sur le mélange de chou; mélanger doucement pour bien enrober. Transférer la salade de chou et nouilles dans un plat; Répartir les crevettes sur la salade de chou. Garnir d'amandes.

Apports nutritionnels

Par portion: 249 calories (1 g de gras saturés, 3 g de gras polyinsaturés, 5 g de gras monoinsaturés), 129 mg de cholestérol, 405 mg de sodium, 20 g de glucides, 2 g de fibres, 4 g de sucre, 20 g de protéines.