Ragoût de boeuf à l'ancienne | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 12 onces de ragoût de bœuf, coupé en cubes de 3/4 po
• 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
• 3 tasses de jus de légumes
• 1 tasse d'eau
• 1 oignon moyen, coupé en quartiers minces
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcesershire
• 1 ½ cuillère à café de granulés de bouillon de boeuf instantanés
• 1 cuillère à café d'origan séché, broyé
• ½ cuillère à thé de marjolaine séchée, broyée
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir
• 1 feuille de laurier
• 3 tasses de pomme de terre en cubes (environ 3 moyennes)
• 1 ½ tasse de haricots verts coupés congelés
• 1 tasse de maïs en grains entiers congelé
• 1 tasse de carottes en tranches (2 moyennes)

instructions

• Étape 1

  Placez la farine dans un sac en plastique. Ajouter les cubes de viande, quelques-uns à la fois, en agitant pour bien les enrober. Dans une grande casserole ou un four hollandais, dorer la viande dans l'huile chaude; drainer la graisse. Incorporer le jus de légumes, l'eau, l'oignon, la sauce Worcestershire, les granulés de bouillon, l'origan, la marjolaine, le poivre et la feuille de laurier. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 1 heure à 1/4 heure ou jusqu'à ce que la viande soit presque tendre.

• Étape 2

  Incorporer la pomme de terre, les haricots verts, le maïs et la carotte. Retour à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert environ 30 minutes de plus ou jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres. Jeter la feuille de laurier. Donne 5 portions (environ 7 tasses).

Indications de la mijoteuse:

Préparez et faites dorer la viande comme ci-dessus. Dans une cocotte mijoteuse de 3 12 ou 4 pintes, couchez la viande, l'oignon, les pommes de terre, les haricots verts, le maïs et la carotte. Réduisez le jus de légumes à 2 tasses. Mélanger le jus de légumes, l'eau, la sauce Worcestershire, les granulés de bouillon, l'origan, la marjolaine, le poivre et la feuille de laurier. Verser sur la viande et les légumes dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à feu doux pendant 10 à 12 heures ou à feu vif pendant 5 à 6 heures ou jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres.

Apports nutritionnels

Par portion: 331 calories (4 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 5 g de lipides monoinsaturés), 43 mg de cholestérol, 744 mg de sodium, 36 g de glucides, 6 g de fibres, 8 g de sucre et 18 g de protéines.