Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Placez les ailes de poulet, le babeurre et la sauce piquante dans un grand sac en plastique refermable placé dans un plat peu profond. Sceller le sac; retourner pour enrober le poulet. Mariner pendant 2 à 8 heures. Égoutter les ailes et éponger. jeter le sac et la marinade et placer les ailes dans un nouveau grand sac en plastique refermable.
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Saupoudrer les ailes désirées Frotter sur les ailes de poulet; sac de sceau. Secouez le sac pour couvrir les ailes avec les assaisonnements. Si vous le souhaitez, mettez-le au réfrigérateur pendant 6 à 24 heures.
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Pour un barbecue au charbon de bois, disposez des charbons mi-chauds autour d'un bac d'égouttement. Testez pour la chaleur moyenne au-dessus de la casserole. Placer la moitié des ailes de poulet sur la grille du barbecue sur le plateau d'égouttement. Couverture; faire griller de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose en tournant une fois. (Pour un gril à gaz, préchauffez le gril. Réduisez à moyen. Réglez pour une cuisson indirecte. Faites griller le poulet comme ci-dessus.) Retirez les ailes dans un plat peu profond. Garder au four à 300 ° F tout en grillant les ailes restantes comme ci-dessus.
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Pour servir, dans un très grand bol, mélanger les ailes avec la sauce Wings désirée. Transférer les ailes dans un bol ou un plat de service avec la ou les trempettes désirées et les bâtonnets de carotte et de céleri.
Ailes frotte:
Sarriette: Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne, 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu, 1 cuillère à soupe d'origan séché, écrasé et 1 cuillère à café de poudre d'ail. Cajun: Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu, 1 cuillère à café de poivre de Cayenne, 1 cuillère à thé de thym séché et pilé, 1 cuillère à café de poudre d'oignon, 1 cuillère à café de poudre d'ail et 1/2 cuillère à café de sel.Chili: Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à soupe de paprika, 1 cuillère à café de cumin moulu, 1 cuillère à café de poudre de chili, 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de coriandre moulue, 1/2 cuillère à café de poivre noir et 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne.BBQ: Dans une petite mélanger 1 cuillère à soupe de poudre de chili, 1 cuillère à soupe de cassonade, 2 cuillères à café de poudre d'oignon, 2 cuillères à café de paprika, 2 cuillères à café de sel à l'ail, 1 cuillère à café de poivre de Cayenne, 1 cuillère à café de moutarde sèche.
Ailes Sauces:
Blue Buffalo: Dans une petite casserole, chauffer 1 tasse de sauce au poivre de Cayenne (Frank's Red Hot®), 1/2 tasse de beurre fondu, 1/4 tasse de vinaigre de vin blanc, 1 cuillère à café de sauce Worcestershire et 1/2 cuillère à café de poudre d'ail chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu; cool. Incorporer 1/4 tasse de fromage bleu finement émietté. Chaleur coréenne: Dans une petite casserole, cuire 1/2 tasse de sauce chili asiatique (sauce sriracha) ou de pâte de chili asiatique (sambal oelek); 1/3 tasse de sucre brun emballé; 3 cuillères à soupe de sauce soja et 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz à feu moyen pendant 5 minutes en remuant constamment. Hors du feu, incorporer 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé. Donne 1 tasse. Bière Louisiane: Dans une petite casserole, cuire 1/4 de tasse d'oignon haché et 1/4 de tasse de poivron rouge émincé dans 1 cuillère à soupe d'huile végétale chaude à feu moyen environ 4 minutes ou jusqu'à tendreté. Dans un petit bol, mélanger 1/2 tasse de bière, 1/2 tasse d'eau froide, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, 1 cuillère à soupe d'assaisonnement Cajun et 1/4 cuillère à thé de sel. Ajouter au mélange d'oignon. Cuire et remuer jusqu'à épaississement et pétillante. Cuire et remuer pendant 2 minutes supplémentaires.Chimichurri: dans un mélangeur ou un robot culinaire, réduire en purée 2 tasses de persil italien à feuilles plates, 3/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche, 1/2 tasse de vinaigre de vin rouge, 1/2 tasse d'huile d'olive, et 4 gousses d'ail. Verser dans un récipient et incorporer 1/2 cuillère à thé de poivron rouge concassé et 1/2 cuillère à thé de sel.
Trempette Ailes:
Fresh Ciboulette Ranch: Dans un petit bol, fouetter ensemble 1/2 tasse de crème sure, 1/3 tasse de babeurre, 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée, 2 cuillères à café de jus de citron, 1/2 cuillère à café de poudre d'ail, 1/4 cuillère à café de sel et 1 / 8 cuillerée à thé de poivre noir moulu.Sauce au fromage bleu: Dans un petit bol, mélanger ensemble 1 tasse de mayonnaise, 1 tasse de fromage bleu émietté (4 onces), 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1/4 cuillère à thé de sel ail, 1/4 cuillère à café de graines de céleri. Couvrir et refroidir jusqu'à 1 semaine. Pour 1 1/2 tasse de vinaigrette au parmesan: Dans un petit bol, mélanger 3/4 tasse de mayonnaise, 1/4 tasse de crème sure, 3 cuillères à soupe de parmesan râpé, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc, 1 cuillère à café d'ail émincé, 1 / 2 cuillerées à thé d'assaisonnement à l'italienne séché et broyé, et 1/4 cuillère à thé de poivre noir moulu.Tartine à l'avocat Wasabi: Dans un petit bol, fouetter ensemble 1/4 tasse de mayonnaise, 1/2 tasse d'avocat en purée, 1/4 tasse de crème sure, 1/4 tasse de coriandre fraîche coupée, 1 cuillère à soupe de pâte de wasabi, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz et 2 cuillères à café de sauce chili asiatique (sauce sriracha). Trempette tzatziki: Dans un petit bol, mélanger 1 tasse de yogourt grec, 1 tasse de concombre épépiné et haché, 1/2 tasse de crème sure, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ou d'aneth, 2 cuillères à café d'ail émincé et 1/2 cuillère à café de sel. Ajouter plus de jus de citron au goût, si désiré.
