Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Dans un grand bol, mélanger 2 tasses de farine tout usage et de levure; mettre de côté. Dans une casserole moyenne, mélanger le lait, 3/4 tasse d'eau, le blé concassé, la semoule de maïs, la cassonade, l'huile et le sel. Chauffer et remuer à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit chaud (120 ° F à 130 ° F). Ajouter le mélange de lait au mélange de farine. Battre au batteur électrique à basse vitesse pendant 30 secondes, en grattant le côté du bol. Battez à haute vitesse pendant 3 minutes. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer la farine de blé entier, la 1/2 tasse d'avoine roulée et le maximum de farine tout usage restante.
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Tourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir suffisamment de farine tout usage restante pour obtenir une pâte presque lisse et presque lisse et élastique (6 à 8 minutes au total). Formez la pâte en boule. Placez dans un bol légèrement graissé, en tournant une fois pour graisser la surface de la pâte. Couverture; laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à doubler de taille (environ 1 heure).
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Punch pâte vers le bas. Démouler sur une surface légèrement farinée. Diviser en deux. Couverture; laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps, graisser légèrement deux moules à pain de 8x4x2 pouces.
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Façonnez chaque moitié de la pâte en un pain en tapotant ou en roulant. Placer les moitiés de pâte en forme dans des moules préparés. Couverture; laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à presque doubler de taille (environ 30 minutes).
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Préchauffer le four à 375 ° F. Badigeonner le dessus du pain avec de l’eau; saupoudrer de flocons d'avoine. Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le pain sonne creux lorsqu'il est légèrement tapé. (Si nécessaire, couvrez d'une feuille d'aluminium les 10 dernières minutes de cuisson afin d'éviter un brunissage excessif.) Retirez immédiatement le pain des moules. Refroidissez sur des grilles. Servir dans les 2 jours ou congeler pour conserver plus longtemps.
Pain aux graines mélangées:
Préparez comme ci-dessus, mais ajoutez 1/4 tasse de cerneaux de tournesol, 1/4 tasse de graines de mil ou de sésame et 2 cuillères à soupe de graines de pavot avec l'avoine roulée.Par tranche: 177 calories., 4 g de graisse totale (1 g de graisse sat.), 0 g de gras trans, 1 mg de chol., 203 mg de sodium, 31 g de glucides, 3 g de fibres, 5 g par jour. Valeurs: 1% de vit. A, 4% de calcium, 10% de fer Échanges: 2 amidon, 0, 5% de matière grasse
Apports nutritionnels
Par portion: 157 calories (0 g de gras saturés, 1 g de gras polyinsaturés, 1 g de gras monoinsaturés), 1 mg de cholestérol, 203 mg de sodium, 29 g de glucides, 3 g de fibres, 3 g de sucre, 5 g de protéines.
