Mini sopes de semoule de maïs avec salade de poulet | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 14, 5 oz de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• ¾ tasse de semoule de maïs jaune moulue grossièrement
• ½ tasse d'eau
• ¼ de cuillère à café de cumin moulu
• ½ tasse de mélange de fromage mexicain râpé et allégé en matières grasses (2 onces)
• 3 blancs d'œufs
• Tasse de chapelure de blé entier
• ¼ tasse de graines de chia
• 1 ½ tasse de poitrine de poulet cuite déchiquetée
• 1 ½ tasse de laitue romaine râpée
• 1 tasse de tomates hachées (2 moyennes)
• ¼ tasse d'oignon rouge finement haché
• 1 avocat moyen, épépiné, pelé et coupé en morceaux
• 2 cuillères à soupe de crème sure légère
• 2 gousses d'ail émincées
• - 0, 25 cuillère à thé de poivre de Cayenne
• ⅛ cuillère à café de sel
• Spray de cuisson antiadhésif
• Cales de chaux (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Tapisser un plat rectangulaire allant au four d'une pellicule de plastique; mettre de côté. Pour la polenta, dans une grande casserole, mélanger le bouillon, la semoule de maïs, l’eau et le cumin. Porter à ébullition en remuant constamment. Baisser la température. Laisser mijoter à découvert pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit épais, en remuant fréquemment. Retirer du feu. Incorporer le fromage jusqu'à ce qu'il soit fondu. Verser la polenta dans le plat de cuisson préparé en l'étendant uniformément. Couvrir et réfrigérer environ 15 minutes ou jusqu'à refroidissement.

• Étape 2

  Pendant ce temps, battre légèrement les blancs d'œufs dans un plat peu profond. Dans un autre plat peu profond, mélanger la chapelure et les graines de chia. Dans un grand bol, mélanger le poulet, la laitue, les tomates et l'oignon rouge. Dans un bol moyen, écraser l'avocat, la crème sure, l'ail, le poivre de Cayenne et le sel avec un presse-purée jusqu'à ce que le mélange soit presque lisse.

• Étape 3

  Préchauffer le gril. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Enduire le papier d'aluminium avec un aérosol de cuisson; mettre la plaque à pâtisserie de côté. Couper la polenta en 12 carrés. Tremper chaque carré dans les blancs d'œufs en les enrobant. Laisser l'excès s'égoutter. Tremper chaque carré dans le mélange de miettes, en tournant pour bien enrober. Placez les carrés enduits sur la plaque à pâtisserie préparée. Enduisez légèrement les dessus avec un aérosol de cuisson. Griller à 5 à 6 pouces de la chaleur pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les dessus soient dorés, en les retournant une fois à mi-cuisson.

• Étape 4

  Pour servir, placez deux carrés de polenta sur chaque assiette de service. Couvrir du mélange de poulet et du mélange d'avocat. Si désiré, servir avec des quartiers de lime.

Apports nutritionnels

Par portion: 309 calories (3 g de matières grasses saturées, 3 g de matières grasses polyinsaturées, 4 g de matières grasses monoinsaturées), 37 mg de cholestérol, 668 mg de sodium, 29 g de glucides, 8 g de fibres, 3 g de sucre et 22 g de protéines.