Purée de pommes de terre mexicaine | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 livres de pommes de terre doré yukon, pelées (si désiré) et coupées en morceaux de 1 pouce
• 1 ¼ tasse de bouillon de poulet ou de légumes à teneur réduite en sodium
• ½ tasse de babeurre
• ¼ tasse de beurre
• 1 cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de piment ancho
• 1 ½ tasse de mélange de fromages mexicains
• 1 ½ tasse de maïs en grains entiers congelé, décongelé
• 1 tasse de bacon émietté et cuit croustillant (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans une cocotte minute de 6 pintes, mélanger les pommes de terre et le bouillon. Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures ou à feu vif pendant 3 à 4 heures.

• Étape 2

  Ajouter le babeurre, le beurre, le sel et le piment. Écraser jusqu'à ce que les pommes de terre soient lisses. Incorporer le fromage et le maïs. Si désiré, garnir de bacon. Servir immédiatement ou garder au chaud, à couvert, au chaud ou à bas jusqu'à 2 heures.