Gâteaux chauds à la mangue | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 tasse de farine tout usage
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 2 cuillères à café de levure
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ⅛ cuillère à café de piment de lapin
• 1 oeuf légèrement battu
• 1 tasse de lait
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• ⅓ tasse de noix de macadamia ou d'amandes hachées, grillées
• 1 cuillère à café de zeste de citron vert finement déchiqueté
• 2 grosses mangues * pelées et coupées en cubes
• Yaourt à la vanille ou crème sure laitière (facultatif)
• Noix de coco râpée, grillée (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et le piment de la Jamaïque. Faites un puits au centre du mélange de farine; mettre de côté.

• Étape 2

  Dans un autre bol, mélanger l'oeuf, le lait et le beurre fondu. Ajouter le mélange d'oeufs en une fois au mélange de farine. Mélangez juste jusqu'à humidification. Incorporer les noix grillées et le zeste de citron vert.

• Étape 3

  Pour chaque crêpe, déposez plusieurs cubes de mangue sur une plaque chauffante légèrement graissée ou une poêle épaisse. Verser environ 1/4 tasse de la pâte sur le dessus. Cuire à feu moyen 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les crêpes soient bien dorées; se tourner vers le second côté lorsque les crêpes ont une surface mousseuse et que les bords sont légèrement secs. Répéter avec le reste de la pâte.

• Étape 4

  Servir chaud, avec du yogourt et de la noix de coco, si désiré, et le reste de mangue. Donne 8 à 10 crêpes de 4 pouces.

*

Pour séparer la mangue de sa pelure, faites une entaille dans la mangue en faisant glisser un couteau tranchant à côté de la graine sur un côté. Répétez avec l'autre côté, puis retirez la peau. Coupez tout fruit accroché à la graine.

Apports nutritionnels

Par portion: 195 calories (2 g de gras saturés, 30 mg de cholestérol, 241 mg de sodium, 25 g de glucides, 2 g de fibres, 5 g de protéines).