Les piments Pasilla sont des piments longs, minces, parfois tordus, à la peau ridée. Elles sont moyennes à très chaudes, avec une riche saveur qui convient bien aux sauces.
Les jalapeños populaires sont également disponibles séchés et fumés. Appelés chipotles sous cette forme séchée, ils se trouvent également en conserve dans de la sauce adobo, une sauce chili épicée.
Piments thaïlandais sont spunky pour leur taille, avec beaucoup de chaleur intense. Pour pimenter des plats d'inspiration thaïlandaise, ce chili est le choix.
Les Pequín sont de minuscules piments chargés de chaleur torride - utilisez-les avec parcimonie et avec prudence!
Poblanos et anchos sont la même variété de piment - mais les poblanos sont frais; Les anchos sont séchés. Les deux sont doux à moyennement chauds, avec des saveurs profondes et complexes.
Les piments Anaheim sont disponibles sous forme fraîche et séchée. Ils sont polyvalents et offrent une chaleur moyenne.
Les piments Cascabel ont un niveau de chaleur moyen et sont le plus souvent vendus séchés. Prenez-en un, secouez-le et vous entendrez comment il tire son nom - "cascabel" signifie en espagnol "hochet".
Les Habañeros sont originaires des Caraïbes. Ils emballent chaleur brûlante et sont disponibles frais et séchés. La forme fraîche est la plus populaire.
