Soupe de mariage italienne | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 oeufs légèrement battus
• 1 tasse d'oignon finement haché (1 gros)
• ⅓ tasse de chapelure fine et sèche
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe de persil italien (feuille plate) coupé
• 1 cuillère à café de sel
• ¾ cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 ½ livres de boeuf haché maigre (maigre à 93 pour cent)
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 8 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 3 grosses carottes hachées
• 2 cuillères à soupe d'origan frais coupée ou 1-1 / 2 cuillère à café d'origan séché, broyé
• 1 tasse de pâtes acini di pepe séchées
• 1 petite scarole de tête (8 onces), parée et coupée en lanières de 1/2 pouce
• Brins d'origan frais (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans un grand bol, mélanger les œufs, l'oignon, la chapelure, le fromage, le persil, 1/2 cuillère à thé de sel et 1/2 cuillère à thé de poivre. Ajouter le boeuf haché; bien mélanger. Façonner le mélange en quarante boulettes de 1-1 / 4-inch. Dans une grande poêle, chauffer l'huile; boulettes de viande brunes, moitié à la fois. Égoutter sur du papier absorbant.

• Étape 2

  Dans une mijoteuse de 5 à 6 pintes, mélanger le bouillon, les carottes, l'origan séché (le cas échéant), le reste de la cuillère à thé de sel et le quart de cuillère à thé de poivre restants. Ajouter délicatement les boulettes de viande.

• Étape 3

  Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 heures ou à feu vif pendant 3 heures, en ajoutant de l'origan frais (le cas échéant), des pâtes et de la scarole au cours des 20 dernières minutes de cuisson. Mettre dans des bols. Si désiré, décorer de brins d'origan. La soupe va s'épaissir en se tenant debout.

Apports nutritionnels

Par portion: 330 calories (3 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 2 g de lipides monoinsaturés), 100 mg de cholestérol, 1024 mg de sodium, 31 g de glucides, 3 g de fibres, 5 g de sucre, 28 g de protéines.