Comment faire des enchiladas aussi bonnes que votre restaurant mexicain préféré | de meilleures maisons et jardins

Vous avez probablement apprécié les enchiladas dans votre restaurant mexicain préféré - mais saviez-vous qu'il est si facile de faire vos propres enchiladas? La plupart des recettes enchilada sont des variantes du même thème facile: enroulez des tortillas autour d'une garniture, placez les tortillas fourrées dans un plat allant au four, puis faites-les cuire avec la sauce et le fromage. Une autre grande chose au sujet de faire des enchiladas est qu’elles sont complètement personnalisables! Suivez ces étapes simples pour faire des enchiladas à la maison.

Étape 1: Choisissez les tortillas

Techniquement, la première étape pour préparer des enchiladas consiste à choisir une recette et à arrondir vos ingrédients. Si vous voulez apprendre à faire des enchiladas au poulet, consultez cette recette pour les enchiladas crémeuses au poulet; Cependant, si vous souhaitez apprendre à préparer des enchiladas au bœuf, changez simplement les ingrédients pour la garniture. Après avoir choisi une recette, il est temps de choisir les tortillas.

Les tortillas de maïs sont traditionnelles pour les enchiladas, mais les tortillas à la farine fonctionnent également. Choisissez des tortillas à la farine de 7 ou 8 pouces ou des tortillas de maïs de 6 pouces - elles conviennent parfaitement à la plupart des casseroles. Les recettes varient, mais pour un plat à gratin rectangulaire de 3 litres, vous aurez besoin d'environ huit tortillas à la farine ou au maïs.

Obtenez coloré! Essayez les tortillas de maïs pourpres dans cette casserole enchilada. Vous voulez apprendre à faire des enchiladas avec des tortillas faites à la main? Commencez avec cette recette de tortillas de maïs faites maison.

Conseil : Les tortillas de maïs sont plus souples et plus faciles à rouler si elles sont chauffées d’abord. Enveloppez-les dans du papier d'aluminium et faites-les cuire au four à 350 ° F pendant 10 minutes.

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Étape 2: Préparer la sauce Enchilada

Recouvrir les enchiladas de sauce ajoute de la saveur et les garde moites pendant la cuisson. Voici comment faire de la sauce enchilada à partir de zéro:

Dans une petite casserole, faire chauffer 2 cuillères à thé d'huile de canola à feu moyen. Incorporer 2 cuillères à café de farine tout usage; cuire et remuer 1 minute. Incorporer 2 cuillères à café de poudre de chili et 1 cuillère à café d'origan séché, écrasé; cuire et remuer 30 secondes de plus. Incorporer dans un 8 oz. peut sauce tomate sans sel ajouté, 3/4 tasse d'eau et 1/2 cuillère à café de sel. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter, à découvert, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit légèrement épais, en remuant de temps en temps. Cela fait 1-1 / 2 tasse.

Si vous commencez tout juste à apprendre à faire des enchiladas, vous pouvez commencer par utiliser de la sauce enchilada en conserve, des tomates à la mexicaine en conserve ou de la salsa à la tomate. Une autre sauce populaire est la "Suiza" ou sauce à la crème à la suisse utilisée dans Enchiladas Suiza ou Enchiladas Suisses. Nous aimons cela avec les enchiladas de poulet classiques.

Certaines recettes suggèrent d’étaler un peu de sauce (1/2 tasse pour un plat allant au four de 3 litres) sur le fond de la casserole avant d’ajouter des enchiladas. Cela empêche les tortillas de coller à la poêle ou de durcir au fond.

Étape 3: Choisir et préparer le remplissage d’Enchilada

Une enchilada peut être remplie de différentes manières: il vous suffit de choisir des ingrédients savoureux que vous aimez, tels que légumes, fromage, haricots, viandes, poulet et fruits de mer. Pour quelque chose de facile et sans viande, mélangez cette garniture aux haricots noirs de 10 minutes. Ou essayez du bœuf haché, doré dans une poêle ou du bœuf braisé de votre mijoteuse.

Vous pouvez apprendre à faire des enchiladas au poulet avec du poulet déchiqueté à partir de votre mijoteuse pour un dîner facile. Peu de temps? Préparez des enchiladas au poulet avec du poulet acheté ou utilisez d'autres viandes précuites dans votre garniture enchilada.

Quantité de remplissage Enchilada : Prévoyez environ 1/3 de tasse de remplissage par enchilada.

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Étape 4: Emballez le remplissage

Placez la garniture (environ 1/3 tasse par tortilla) sur un bord de chaque tortilla. Rouler les tortillas et les placer, rangées dans le plat allant au four, côte à côte. Cela dissuade les tortillas de s'enrouler pendant la cuisson et aide à les garder roulées. Versez la sauce enchilada uniformément sur les enchiladas.

Astuce: si toutes les enchiladas ne rentrent pas dans le plat, placez-en quelques-unes sur les côtés. Vous pouvez également les faire cuire dans deux plats ou dans des plats individuels. Vous devrez peut-être raccourcir le temps de cuisson si vous utilisez des plats individuels.

Pressé? Sautez l’emballage et essayez cette casserole d’enchilada au boeuf et à l’été.

Étape 5: Cuire les enchiladas et servir

La plupart des enchiladas sont cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient bien chauffées. Les températures et les temps de cuisson varient selon les recettes, mais en moyenne, ils cuisent au four à 350 ° F pendant environ 25 minutes.

Saupoudrer le fromage sur les enchiladas après qu'elles soient chauffées. Remettre la casserole au four pour faire cuire environ 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Laissez les enchiladas refroidir légèrement sur une grille avant de servir.

Conseil pour le fromage: Parmi les fromages populaires pour les enchiladas, on peut citer le fromage Monterey Jack, le fromage Chihuahua ou le fromage Cotija émietté. Utilisez 1/2 à 1 tasse de fromage pour saupoudrer sur une casserole rectangulaire enchiladas de 3 pintes.

Conseil de cuisine d'essai: De la coriandre fraîche coupée, de la crème sure, des tomates en dés et de la laitue râpée font tous de délicieuses garnitures enchilada. Ajoutez-les juste avant de servir.

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