Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Décongeler la dinde si elle est congelée. Dans une casserole moyenne, mélanger l'eau, 1/2 tasse de miel et environ la moitié du persil, de la sauge, du thym et de l'ail. Porter à ébullition. Retirer du feu. Incorporer l'huile d'olive. Couverture; laisser reposer 30 minutes. Filtrer à travers un tamis à mailles fines; jeter les solides.
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Rincer la dinde; éponger avec du papier absorbant. Enfiler la peau du cou dans le dos. Attachez les jambes à la queue. Tourner les bouts des ailes sous le dos.
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Placez la dinde, poitrine vers le haut, sur une grille dans une rôtissoire peu profonde. À l’aide d’une seringue à injection d’arôme, injectez le mélange de miel dans la viande de la dinde. (Cela peut prendre jusqu'à 20 injections, essayez donc de répartir uniformément le mélange assaisonné dans la dinde. Si la seringue est bouchée par un peu d'assaisonnement, vous devrez la rincer avec de l'eau et un cure-dent.) Saupoudrez légèrement la dinde avec sel et poivre.
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Insérez un thermomètre à viande dans le centre de l’un des muscles de la cuisse, sans que le thermomètre ne touche l’os. Couvrir la dinde sans serrer avec du papier d'aluminium. Rôtir dans un four à 325 degrés F pendant 2 heures et demie.
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Pour le glaçage, dans une petite casserole, chauffer et mélanger 1/4 tasse de miel et le beurre jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Incorporer le reste de persil, la sauge, le thym, l'ail, le sel et le poivre.
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Retirer la dinde du four. Coupez la ficelle entre les pilons pour que les cuisses cuisent uniformément. Retirez la feuille pour laisser l'oiseau brunir. Badigeonnez environ un tiers de la glace sur la dinde. Remettre la dinde au four et la faire rôtir pendant 30 à 60 minutes de plus, en badigeonnant deux fois avec le reste de glaçage ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande enregistre à 180 ° F et que le jus soit clair.
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Retirer la dinde du four et couvrir légèrement avec du papier d'aluminium. Laisser reposer 15 minutes avant de découper. Couper la dinde en fines tranches et, si désiré, accompagner de la sauce au cidre. Donne 18 portions.
Apports nutritionnels
Par portion: 366 calories (4 g de lipides saturés, 3 g de lipides polyinsaturés, 3 g de lipides monoinsaturés), 187 mg de cholestérol, 196 mg de sodium, 12 g de glucides, 12 g de sucre et 51 g de protéines.Sauce au cidre
Ingrédients
instructions
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Dans une casserole moyenne, cuire l'oignon dans le beurre jusqu'à tendreté. Incorporer la farine, le bouillon, le cidre de pomme, le miel et le vinaigre de cidre. Cuire et remuer jusqu'à épaississement et pétillante. Cuire et remuer 1 minute de plus. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
