Légumes marinés aux herbes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe de vin blanc sec, comme le Pinot Grigio ou le Sauvignon Blanc
• 2 cuillères à soupe de basilic frais coupé
• 1 cuillère à soupe de persil frais coupé
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de thym ou d'origan frais coupés en morceaux ou 1/2 cuillère à thé de thym ou d'origan séché, écrasé
• 2 cuillères à café de moutarde à la dijonnaise
• 1 gousse d'ail émincée
• ¼ de cuillère à thé de sel
• 1 ½ tasse de petits champignons cremini
• 1 tasse de tomates raisins ou de tomates cerises
• 1 tasse de lanières de poivron jaune et / ou orange
• 1 petite courgette, coupée en quatre dans le sens de la longueur et coupée en morceaux de 1 pouce (environ 1 tasse)

instructions

• Étape 1

  Dans un grand bol, fouetter ensemble les huit premiers ingrédients (à travers le sel). Ajouter les champignons, les tomates, le poivron et les courgettes; mélanger doucement pour bien enrober.

• Étape 2

  Faire mariner à température ambiante pendant 30 à 60 minutes en remuant de temps en temps.

• Étape 3

  À l'aide d'une cuillère à égoutter, retirer les légumes dans un bol.

Préparer l'avenir

Préparez comme indiqué à l'étape 1. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur de 4 à 24 heures. Servir comme indiqué à l'étape 3.

Apports nutritionnels

Par portion: 52 calories (0 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 2 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 143 mg de sodium, 5 g de glucides, 1 g de fibres, 2 g de sucre, 2 g de protéines.