Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Décongeler les poules de chasse de Cornouailles, si elles sont congelées. Râpez finement suffisamment de zeste de citron de l'un des citrons pour en faire deux cuillerées à thé. Dans un petit bol, mélanger les herbes, le sel, le poivre et le zeste de citron; mettre de côté. Coupez 1 1/2 citrons en rondelles; couper le reste du citron en quatre quartiers.
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Pour préparer les poules de Cornouailles, retirez les abats, s'ils sont présents. Si vous le souhaitez, retirez la peau des poules. Rincer les poules; éponger Placez les poules sur une assiette ou un plat allant au four. Placez un quartier de citron dans chaque cavité de poule. Attachez les pilons à la queue en utilisant une ficelle épaisse de cuisine. Tourner les bouts des ailes sous le dos. Tapoter généreusement à l'extérieur des oiseaux avec le mélange d'herbes. Déposer les tranches de citron sur le dessus. Couvrir hermétiquement d'une pellicule de plastique et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures.
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Pour un barbecue au charbon de bois, disposez des charbons mi-chauds autour d'un bac d'égouttement. Testez la chaleur moyenne au-dessus de la casserole. Placer les poulets de Cornouailles (la poitrine vers le haut) sur la grille du dessus du plateau d'égouttement. Couvrir et faire griller pendant 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et non dorée. Un thermomètre à lecture instantanée inséré dans le muscle de la cuisse s'inscrit à 180 ° F (préchauffez le gril à gaz. Réduisez le feu à moyen. Réglez pour une cuisson indirecte. Griller comme ci-dessus.)
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Retirer les poules du gril. Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes avant de découper. Donne 4 portions
Apports nutritionnels
Par portion: 676 calories (12 g de lipides saturés, 9 g de lipides polyinsaturés, 20 g de lipides monoinsaturés), 346 mg de cholestérol, 1134 mg de sodium, 3 g de glucides, 0 g de fibres, 0 g de sucre, 60 g de protéines.
