Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Séparer les œufs; Laisser les jaunes et les blancs d'œufs à la température ambiante pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 350 ° F. Graisser un moule de 15 x 10 x 1 po. Tapisser le fond du moule avec du papier ciré ou du papier sulfurisé; graisse et papier de farine. Mettez la casserole de côté. Dans un petit bol, mélanger la farine, le gingembre moulu, la cannelle, la levure chimique, le piment de la Jamaïque et le sel; mettre de côté.
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Dans un grand bol, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre brun. Battre au batteur électrique à haute vitesse environ 3 minutes ou jusqu'à consistance épaisse et de couleur claire. Incorporer le beurre fondu et la mélasse. Incorporer le mélange de farine.
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Bien laver les batteurs. Dans un bol moyen, battre les blancs d'œufs à vitesse moyenne à élevée jusqu'à la formation de pics fermes (les pointes restent droites). Incorporer le tiers des blancs d'œufs battus au mélange de jaune d'œuf afin d'alléger. Incorporer le reste des blancs d'œufs battus. Verser la pâte dans le moule préparé, en l'étendant uniformément.
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Cuire au four environ 12 minutes ou jusqu'à ce que le haut reprenne sa forme lorsque touché légèrement. Pendant ce temps, placez un torchon propre sur une surface de travail. Saupoudrer de sucre en poudre. Détachez immédiatement les bords du gâteau du moule et retournez-le sur une serviette. Enlevez le papier ciré. En commençant par le côté long, rouler la serviette et le gâteau dans une spirale. Laisser refroidir, couture vers le bas, sur une grille.
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Dérouler le gâteau; enlever la serviette. Étendre le gâteau avec de la crème fraîche jusqu'à un pouce des bords. Déposer la dulce de leche à la cuillère sur la crème fraîche; mélanger doucement avec un couteau ou une spatule en métal étroite. Saupoudrer de gingembre cristallisé. Rouler le gâteau; couper les extrémités. Couvrir et réfrigérer pendant 2 à 48 heures.
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Pour servir, saupoudrer légèrement le gâteau de sucre en poudre supplémentaire et, si désiré, garnir de rondelles de citron. À l’aide d’un couteau dentelé, couper en tranches. Servir avec une sauce au citron.
*Pointe:
Si le dulce de leche est trop épais pour se répandre, transférez-le dans un petit bol allant au micro-ondes. Faire chauffer au micro-ondes à puissance cent pour cent (haute) pendant 10 secondes remuer. Répétez jusqu'à ce que ramolli, en remuant toutes les 10 secondes.
Apports nutritionnels
Par portion: 525 calories (15 g de gras saturés, 1 g de gras polyinsaturés, 7 g de gras monoinsaturés), 222 mg de cholestérol, 276 mg de sodium, 66 g de glucides, 1 g de fibres, 51 g de sucre, 8 g de protéines.Sauce au citron
Ingrédients
instructions
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Dans une petite casserole, mélanger le sucre et la fécule de maïs. Incorporer l'eau, le zeste de citron et le jus de citron. Cuire et mélanger à feu moyen jusqu'à épaississement et faire des bulles. Cuire et remuer pendant 1 minute de plus. Retirer du feu. Incorporer progressivement le mélange de citron chaud dans les jaunes d'œufs. Remettre le mélange de jaune d'oeuf dans la casserole. Cuire et remuer à feu doux pendant 2 minutes. Ajouter graduellement le beurre en fouettant jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer la moitié et demi. Servez chaud.
