Soupe aux fèves et aux blettes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 8 onces de fèves séchées
• 4 onces de haricots rouges secs
• 4 onces de pois chiches séchés (pois chiches)
• 4 onces de pois cassés séchés, rincés et égouttés
• 4 onces de lentilles, rincées et égouttées
• 2 cuillères à café de sel
• 9 tasses d'eau
• 8 onces de bettes à carde, hachées
• 1 tasse de céleri haché (2 tiges)
• ½ tasse d'oignon haché (1 moyen)
• 2 cuillères à soupe de tomates séchées coupées (non emballées dans de l'huile)
• 3 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à café de graines de fenouil, broyées
• Sel
• Poivre noir moulu
• Feuilles de fenouil (facultatif)
• Huile d'olive (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Rincez les haricots fava, rognons et pois chiches. Placez les haricots dans un four hollandais de 4 à 5 pintes; ajoutez assez d'eau pour couvrir. Couvrir et laisser tremper pendant la nuit. *

• Étape 2

  Égouttez et rincez les haricots. Enlevez les fèves et retirez les peaux. Remettre les haricots rognons et les pois chiches au four hollandais. ajouter des fèves. Incorporer les pois cassés, les lentilles et les 2 cuillères à café de sel. Ajouter les 9 tasses d'eau. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 1 heure.

• Étape 3

  Incorporer les blettes, le céleri, l'oignon, les tomates séchées, l'ail et les graines de fenouil. Retour à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert environ 1 heure de plus ou jusqu'à ce que les haricots soient très tendres et que le mélange soit épais, en ajoutant de l'eau pendant la cuisson si nécessaire. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre supplémentaires.

• Étape 4

  Répartir la soupe dans des bols. Si désiré, décorer de feuilles de fenouil et arroser d'huile.

*Pointe:

Si vous ne voulez pas faire tremper les haricots du jour au lendemain, utilisez cette méthode: Rincez les fèves. Dans une grande casserole, mélanger les fèves et 4 tasses d'eau. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit ramollie. Retirer du feu. Couvrir et laisser reposer pendant 1 heure. Égouttez et rincez les fèves; presser les peaux. Pendant ce temps, rincez les haricots rouges et ragoût. Placez les haricots dans un four hollandais de 4 à 5 pintes; ajoutez 8 tasses d'eau. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à découvert pendant 2 minutes. Retirer du feu. Couvrir et laisser reposer pendant 1 heure. Égouttez et rincez les haricots. Remettre les haricots rognons et les pois chiches au four hollandais. ajouter des fèves. Continuez comme indiqué à l'étape 2.

Apports nutritionnels

Par portion: 341 calories (1 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 3 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 755 mg de sodium, 55 g de glucides, 22 g de fibres, 6 g de sucre et 22 g de protéines.