Chocolats à la liqueur de fantaisie | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 tasses de sucre
• ½ tasse d'eau
• ¼ de tasse de lait et demi ou de crème légère
• 1 cuillère à soupe de sirop de maïs de couleur claire
• 2 cuillères à soupe d'amaretto ou de liqueur de café
• Enrobage de chocolat ou de confiseurs d'une trempette d'une livre

instructions

• Étape 1

  Beurrer les bords d'une casserole épaisse de 2 litres. Dans la casserole, mélanger le sucre, l'eau, la crème et le sirop de maïs léger. Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ébullition en remuant constamment avec une cuillère en bois pour dissoudre le sucre. Cela devrait prendre 5 à 6 minutes. Évitez d’éclabousser le mélange sur les côtés du moule. Fixez soigneusement le thermomètre à bonbons sur le côté de la casserole.

• Étape 2

  Cuire à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le thermomètre enregistre un stade de balle molle à 240 degrés F Le mélange doit bouillir à une vitesse modérée et constante sur toute la surface. Atteindre le stade de balle molle devrait prendre 15 à 20 minutes.

• Étape 3

  Retirer la casserole du feu. Refroidir, sans remuer, à tiède (110 degrés F). Cela devrait prendre environ 45 minutes. Retirer le thermomètre à bonbons de la casserole. Ajouter l'Amaretto ou la liqueur de café; battez avec la cuillère en bois jusqu'à ce que les bonbons deviennent crémeux et légèrement raides. Cela devrait prendre environ 10 minutes.

• Étape 4

  Façonner les bonbons en boules de 1 pouce; déposer les boules sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier ciré. Laisser les billes reposer à température ambiante environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient sèches.

• Étape 5

  Faire fondre le chocolat trempé ou l'enrobage de confiseurs. Trempez soigneusement les boules dans du chocolat fondu. Laissez l'excès de chocolat tomber des boules. Placez les boulettes trempées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier ciré jusqu'à ce qu'elles soient sèches. Rangez bien couvert dans un endroit frais et sec. Donne environ 40 pièces.

Chocolats fantaisie à la vanille:

Préparez les chocolats à la liqueur de fantaisie comme indiqué ci-dessus, sauf que vous substituez 2 cuillerées à thé de vanille à l'Amaretto ou à la liqueur de café.

Apports nutritionnels

Par portion: 107 calories (0 g de gras saturés, 3 mg de cholestérol, 1 mg de sodium, 17 g de glucides, 0 g de fibres, 0 g de protéines).