Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Tapisser un moule de 9 x 9 x 2 pouces de papier d'aluminium, en étendant le papier d'aluminium sur les bords du moule; mettre de côté.
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Dans une casserole de 3 litres, faire fondre le beurre; Ajouter le sucre, l'eau et le sirop de maïs. Porter à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre. Fixez le thermomètre à bonbons sur le côté du moule. Cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le thermomètre enregistre 290 ° F, stade de la fissure molle. (Le mélange devrait bouillir à une vitesse modérée et constante sur toute la surface.) Atteindre 290 ° F devrait prendre 25 à 30 minutes. (Veillez à ce que le mélange de bonbons atteigne 280 ° F pour éviter les brûlures.) Retirez la casserole du feu.
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Incorporer 1/2 tasse d'amandes hachées. Verser le mélange dans le moule préparé. Mettez de côté pour refroidir.
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Dans une petite casserole épaisse, faites fondre le chocolat à feu doux; étaler la moitié du chocolat fondu sur le caramel. Saupoudrer de la moitié des amandes restantes. Placez au réfrigérateur pendant quelques minutes pour permettre au chocolat de durcir.
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Tournez les bonbons dans le moule. Enlevez le papier d'aluminium. Étaler le second côté avec le reste du chocolat fondu; saupoudrer d'amandes restantes. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant quelques minutes ou jusqu'à ce que le chocolat soit pris. Casser en morceaux. Stocker hermétiquement couvert jusqu'à 2 semaines. Donne environ 2-1 / 2 livres (60 portions).
Conseil de cuisine d'essai:
L'utilisation d'un plat de cuisson de 9 x 9 x 2 pouces donne un caramel très épais (environ 3/4 de pouce d'épaisseur). Si vous préférez un caramel légèrement plus mince, utilisez un plat de 13 x 9 x 2 pouces; Étaler le chocolat fondu et saupoudrer le reste des amandes d'un seul côté.
Apports nutritionnels
Par portion: 115 calories (4 g de gras saturés, 18 mg de cholestérol, 70 mg de sodium, 9 g de glucides, 0 g de fibres, 1 g de protéines).
