Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Préchauffer le four à 425 ° F. Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur; jeter les tiges, les graines et les membranes. * Déposer les moitiés de poivron rouge, les côtés coupés vers le bas, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium; aplatissez les poivrons avec votre main. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons soient carbonisés et très tendres. Placer la feuille autour des poivrons et plier les bords de la feuille ensemble. Laisser reposer environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé. À l'aide d'un couteau tranchant, desserrez les bords des peaux; retirer doucement les peaux en lanières et les jeter. Hacher finement les poivrons; mettre de côté.
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Réduire la température du four à 350 ° F. Enduisez légèrement un plat rectangulaire de 3 litres avec un aérosol de cuisson; mettre de côté.
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Pour la garniture au porc, dans un grand bol, mélanger le porc, les tomates et 1/2 tasse de piments rouges grillés. Placez environ 1/3 tasse de la farce au porc juste en dessous du centre de chaque tortilla. Plier le bord inférieur vers le haut et sur le remplissage. Plier les bords opposés dans et sur le remplissage. Rouler les tortillas; placer les bords du moule dans le plat préparé. Cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les enchiladas soient bien dorées et bien chauffées.
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Pendant ce temps, dans un mélangeur, mélanger le reste des poivrons grillés, la crème mexicaine, la crème fouettée, la moitié de la coriandre et le sel; couvrir et mélanger jusqu'à consistance lisse. Transférer dans une casserole. Cuire et remuer à feu moyen environ 8 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement et soit bien chaud (ne pas faire bouillir). Incorporer la queso fresco. Retirer du feu.
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Verser la sauce sur les enchiladas cuites au four. Saupoudrer du reste de coriandre.
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Parce que les piments contiennent des huiles volatiles qui peuvent brûler la peau et les yeux, évitez autant que possible tout contact direct avec eux. Lorsque vous travaillez avec des piments, portez des gants en plastique ou en caoutchouc. Si vos mains nues touchent les poivrons, lavez-vous bien les mains et les ongles avec du savon et de l'eau tiède.
Apports nutritionnels
Par portion: 636 calories (17 g de lipides saturés, 3 g de lipides polyinsaturés, 13 g de lipides monoinsaturés), 136 mg de cholestérol, 796 mg de sodium, 41 g de glucides, 3 g de fibres, 4 g de sucre et 34 g de protéines.
