Aubergines Parmesan | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Spray de cuisson antiadhésif
• 2 oeufs
• 1 blanc d'oeuf
• 2 tasses de panko de blé entier (chapelure japonaise)
• ¼ tasse de parmesan râpé
• Aubergines de 2 livres, pelées et coupées transversalement en 16 tranches au total, chacune d'environ 1/2 pouce d'épaisseur
• 1 fromage ricotta partiellement écrémé, en carton de 15 onces
• ½ tasse de basilic frais déchiré
• ¼ tasse de lait sans gras
• 2 gousses d'ail émincées
• ¼ de cuillère à thé de poivron rouge broyé
• 1 bocal de 24 oz de sauce pour pâtes à base de tomates à teneur réduite en sodium
• 8 oz de fromage mozzarella finement tranché

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 375 ° F. Enduire les grandes plaques à pâtisserie d'un aérosol de cuisson; mettre de côté. Dans un plat peu profond, combinez les œufs et le blanc d’œuf; battre ensemble avec une fourchette. Dans un autre plat peu profond, combinez le panko et le parmesan. Tremper les tranches d'aubergines dans le mélange d'œufs; tremper dans le mélange de panko en tournant pour bien enrober, en pressant doucement pour adhérer et en secouant l'excès. Placer les tranches d'aubergine à 1 pouce d'intervalle sur des plaques à pâtisserie préparées. Cuire environ 30 minutes ou jusqu'à coloration dorée, en tournant une fois et en tournant les plaques de cuisson au bout de 15 minutes de cuisson. Mettre de côté.

• Étape 2

  Dans un grand bol, mélanger le fromage ricotta, le basilic, le lait, l'ail et le piment rouge broyé. Enduisez légèrement un plat rectangulaire de 3 litres avec un aérosol de cuisson. Étaler 1/2 tasse de sauce pour pâtes au fond du plat. Disposer la moitié des tranches d'aubergines sur la sauce pour pâtes. Couvrir avec encore 3/4 tasse de sauce pour pâtes, en versant la sauce sur des tranches d'aubergines; déposer la moitié du mélange de ricotta sur des tranches d'aubergines garnies d'une sauce et garnir d'un tiers de la mozzarella. Garnissez chaque pile avec une autre tranche d'aubergine. Ajoutez un autre tiers de la mozzarella et du reste du mélange de ricotta. Déposer sur le reste de la sauce.

• Étape 3

  Enduisez légèrement un grand morceau de papier d'aluminium avec un aérosol de cuisson; déposer le papier d'aluminium, côté enduit vers le bas, sur le plat de cuisson. Cuire au four pendant 35 minutes. Enlevez le papier d'aluminium. Garnir du reste de mozzarella. Cuire environ 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que la sauce bouillonne et que le fromage soit fondu. Retirer du four. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Apports nutritionnels

Par portion: 339 calories (7 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 3 g de matières grasses monoinsaturées), 90 mg de cholestérol, 531 mg de sodium, 32 g de glucides, 7 g de fibres, 8 g de sucre et 22 g de protéines.