Canard au chou rouge | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 livres de morceaux de canard domestiques à la viande (poitrine, cuisses et cuisses)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 4 tranches de bacon, coupées en morceaux
• 1 gros oignon, émincé
• 2 carottes moyennes, pelées et coupées en morceaux
• 1 gousse d'ail émincée
• 1 bouillon de boeuf de 14 onces
• ½ tasse de vin rouge sec ou de bouillon de bœuf
• 1 cuillère à soupe de gelée de raisin
• 1 cuillère à café de sucre
• ½ tête de petit chou rouge
• 2 pommes Granny Smith, épépinées et tranchées

instructions

• Étape 1

  Assaisonnez généreusement les morceaux de canard avec du sel et du poivre noir moulu. Dans un four hollandais, faire revenir les morceaux de canard dans l'huile chaude. Égoutter la graisse. Enlever le canard; mettre de côté.

• Étape 2

  Ajouter le bacon au four hollandais; cuire à feu moyen jusqu'à ce que croustillant. Égoutter la graisse. Ajouter l'oignon, les carottes, l'ail, le bouillon, le vin, la gelée et le sucre. Porter à ébullition. Couper le chou en 4 quartiers. Ajouter le chou et le canard dans la casserole. Réduire le feu à doux. Laisser mijoter à couvert pendant 1 heure et quart. Ajoutez des pommes. Retour à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le canard soit tendre.

• Étape 3

  Transférer le canard dans une assiette de service. Filtrer le mélange de chou en réservant le jus. Déposer le mélange de chou sur une assiette avec le canard. Couverture; Garder au chaud. Dans le four hollandais, porter le jus à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter jusqu'à la consistance désirée. Verser sur le canard et le chou. Pour 6 personnes

Apports nutritionnels

Par portion: 612 calories (15 g de matières grasses saturées, 6 g de matières grasses polyinsaturées, 20 g de matières grasses monoinsaturées), 129 mg de cholestérol, 669 mg de sodium, 19 g de glucides, 4 g de fibres, 32 g de protéines.