Soupe à la citrouille et aux champignons | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ¼ de tasse de champignons séchés (comme les cèpes ou le shiitake)
• 3 tasses d'eau
• 1 gros oignon, haché finement (1 tasse)
• 1 tasse de champignons frais hachés ou tranchés
• 1 cuillère à soupe de margarine ou de beurre
• 1 16 onces peuvent citrouille
• 2 cuillères à café de granulés de bouillon de poulet instantanés
• ¼ de cuillère à café de muscade moulue
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ de cuillère à café de poivre
• Ciboulette fraîche (facultatif)
• Champignons frais hachés ou tranchés (facultatif)
• Moitié-moitié ou crème légère, réchauffé (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Combinez les champignons séchés et 1 tasse d'eau dans une mesure en verre de 2 tasses. Faire chauffer au micro-ondes, à découvert, à puissance maximale (élevée) pendant 3 minutes ou jusqu'à ébullition. (Ou versez 1 tasse d'eau bouillante sur les champignons séchés.) Laissez reposer pendant 10 minutes. Égoutter les champignons en réservant le liquide; hacher finement.

• Étape 2

  Cuire l'oignon et les champignons frais dans une casserole moyenne dans de la margarine ou du beurre jusqu'à tendreté sans brunir. Incorporer les champignons égouttés, le liquide réservé, 2 tasses restantes d'eau, le potiron, les granules de bouillon, la noix de muscade, le sel et le poivre.

• Étape 3

  Cuire et remuer à feu moyen jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Si désiré, garnir de ciboulette et de champignons supplémentaires; garnir d'un peu de crème chaude. Donne 6 à 8 portions.