Fèves au lard et fumées | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Haricots secs de la marine, rincés
• 2 tranches de gingembre frais
• 2 cuillères à soupe d'huile de canola
• Épaule de porc désossée d'une livre, coupée en gras et coupée en morceaux de 1 po
• 1 oignon blanc, haché (1 tasse)
• Tasse de pâte de tomate
• ⅓ tasse de mélasse noire
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 - 2 cuillère à café de poivron rouge broyé
• 2 cuillères à café de paprika fumé
• 8 gousses d'ail émincées
• Kimchi haché (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans un four hollandais de 4 pintes, mélanger les haricots, les tranches de gingembre et 8 tasses d'eau. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes. Retirer du feu. Couvrir et laisser reposer 1 heure. Égouttez les haricots en éliminant le gingembre. Mettre de côté.

• Étape 2

  Préchauffer le four à 325 ° F. Dans le même four hollandais, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le porc et l'oignon. Cuire et remuer jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes.

• Étape 3

  Incorporer les haricots égouttés, 4 tasses d'eau fraîche, la pâte de tomates, la mélasse, la sauce soja, le vinaigre de riz, le piment rouge broyé, le paprika fumé et l'ail.

• Étape 4

  Couvrir et cuire 2 heures. Découvrir et remuer; cuire au four pendant encore une heure et demie ou jusqu'à consistance désirée, en remuant de temps en temps. Garnir de kimchi, si désiré.

Variation de haricots en conserve:

Préparez comme ci-dessus, sauf omettre les haricots blancs secs, le gingembre en tranches et l'étape 1. Mélangez 4 boîtes de 15 onces d'haricots blancs, rincés et égouttés, et 2 cuillerées à thé de gingembre frais râpé dans le mélange de porc doré à l'étape 3. Si vous aimez les saucissons moins cuits haricots, réduire l'eau à 3 1/2 tasses.

Conseils

Cuire les haricots comme indiqué. Laisser refroidir les haricots et les transférer dans un récipient hermétique. Réfrigérer pendant la nuit. Remettre les haricots dans le four hollandais. Couvrir et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.

Apports nutritionnels

Par portion: 289 calories (1 g de matières grasses saturées, 2 g de matières grasses polyinsaturées, 3 g de matières grasses monoinsaturées), 27 mg de cholestérol, 406 mg de sodium, 40 g de glucides, 8 g de fibres, 12 g de sucre et 20 g de protéines.