Saumon au curry avec tomates et prunes séchées | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Filet de saumon frais ou congelé d'une livre, coupé en cubes de 1 1/2 pouce
• 1 poivron vert moyen, haché (3/4 tasse)
• 1 petit oignon rouge, haché (1/2 tasse)
• 1 branche de céleri, hachée
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 conserves de 14, 5 onces de tomates en dés, non égouttées
• ½ tasse de prunes séchées, hachées grossièrement
• 2 cuillères à café de curry
• Tasse de couscous israélien *
• Menthe fraîche

instructions

• Étape 1

  Décongeler le poisson s'il est congelé. Rincez et séchez. mettre de côté. Préchauffer le four à 350 ° F.

• Étape 2

  Dans une grande poêle allant au four, cuire et mélanger le poivron, l'oignon rouge, le céleri et l'ail dans l'huile chaude à feu moyen-vif pendant 3 minutes. Ajouter les tomates en conserve, les prunes séchées et la poudre de cari. Cuire et remuer pendant 2 minutes; retirer du feu.

• Étape 3

  Ajouter le saumon à la poêle; transférer au four. Cuire au four, à découvert, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le saumon commence à s'écailler.

• Étape 4

  Pendant ce temps, dans une petite casserole, porter à ébullition 1-1 / 3 tasse d’eau. Incorporer le couscous; revenir à ébullition. Baisser la température. Laisser mijoter à couvert environ 12 minutes. Retirer du feu; couvrir et laisser reposer 2 minutes. Égoutter si nécessaire.

• Étape 5

  Pour servir, déposer le saumon sur le couscous. Saupoudrer de menthe fraîche.

*Pointe:

Échangez-vous des soirées telles que le couscous ordinaire, le riz ou l'orzo, mais le couscous israélien est une alternative amusante. Nous aimons le goût légèrement grillé et la forme de perle.

Apports nutritionnels

La portion: 392 calories (2 g de gras saturés, 3 g de gras polyinsaturés, 5 g de gras monoinsaturés), 62 mg de cholestérol, 491 mg de sodium, 45 g de glucides, 6 g de fibres, 15 g de sucre, 28 g de protéines.