Ragoût de cidre-porc au cari | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 livres d'épaule de porc désossée
• 4 pommes à cuire croustillantes rouge et / ou vert moyen
• 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
• 1 gros oignon, coupé en quartiers fins
• 2 cuillères à café de curry
• 1 14 oz once de bouillon de poulet
• Tasse de cidre ou de jus de pomme
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• 12 oz carottes miniatures avec carottes épluchées, pelées ou emballées
• 2 branches de céleri, tranchées
• Courge musquée de 1 - 1, 5 livre, pelée, épépinée et coupée en cubes (2 tasses)
• Crème sure, écorces d'orange déchiquetées, origan frais coupé et / ou poivre fraîchement moulu (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Couper le gras du porc; couper le porc en cubes de 1 pouce. Épluchez, épépinez et hachez deux pommes. mettre de côté. Dans un cocotte de 4 litres de porc, cuire à la poêle dans de l'huile chaude; remettre tout le porc dans la casserole. Ajouter les pommes hachées, l'oignon et la poudre de cari; cuire et remuer 2 minutes. Ajouter le bouillon, le cidre, le sel et le poivre. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert 30 minutes en remuant de temps en temps.

• Étape 2

  Ajouter les carottes et le céleri au mélange de porc; revenir à ébullition. Baisser la température; laisser mijoter à couvert 20 minutes en remuant de temps en temps. Couper les pommes restantes en quartiers de 1/4 po d'épaisseur. Ajouter les pommes et les courges. Couverture; cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le porc et les légumes soient tendres. Servir avec de la crème sure, du zeste d'orange, de l'origan et du poivre. Donne 6 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 379 calories (4 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 6 g de lipides monoinsaturés), 102 mg de cholestérol, 526 mg de sodium, 31 g de glucides, 6 g de fibres, 15 g de sucre et 32 ​​g de protéines.