Gelée Concombre Menthe | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 concombres moyens (environ 2 lb au total)
• 7 tasses de sucre
• 1 tasse de vinaigre de cidre
• 1 emballage de 6 onces (2 sachets en aluminium) pectine de fruits liquide
• ½ tasse de feuilles de menthe fraîche emballées
• 1 à 2 gouttes de colorant alimentaire liquide vert

instructions

• Étape 1

  Épluchez les concombres et coupez-les en morceaux. Réduire en purée au robot culinaire. Pressez la purée de concombre à travers un tamis fin posé sur un bol pour récupérer le jus. Mesurer 1 1/2 tasse de jus de concombre.

• Étape 2

  Dans un 6- à 8-qt. en acier inoxydable, en émail ou en pot épais antiadhésif, combinez le jus de concombre, le sucre et le vinaigre. Porter à ébullition à feu vif, en remuant pour dissoudre le sucre. Incorporer rapidement la pectine et la menthe. Porter à ébullition en remuant constamment. Faites bouillir 1 minute en remuant constamment. Retirer du feu. Enlever rapidement toute mousse avec une cuillère en métal. À l'aide d'une cuillère à égoutter, retirez et jetez la menthe. Incorporer le colorant alimentaire.

• Étape 3

  Verser la gelée chaude dans des pots de mise en conserve stérilisés d'une demi-pinte, en laissant un espace libre d'un quart de pouce. Essuyer les rebords du pot; ajuster les couvercles et les bandes de vis.

• Étape 4

  Traitez les bocaux remplis dans un récipient d'eau bouillante pendant 5 minutes (commencez à chronométrer lorsque l'eau revient à ébullition). Retirer les bocaux de la marmite; laisser refroidir sur des grilles.

Apports nutritionnels

Par portion: 68 calories (0 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 0 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 1 mg de sodium, 17 g de glucides, 0 g de fibres, 17 g de sucre, 0 g de protéines.