Ragoût de porc aux canneberges | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 livres d'épaule de porc désossée, coupée en morceaux de 1 pouce ou en ragoût de bœuf
• 8 onces de jambon campagnard ou de jambon désossé, haché
• 1 - 2 cuillère à soupe d'huile de cuisson
• 2 oignons rouges, coupés en quartiers fins (2 tasses)
• 1 bouteille de 750 ml de pinot noir ou 3 3/4 tasses de jus de canneberge
• 1 boîte de 16 onces de sauce aux canneberges entières
• 1 tomate en dés de 14, 5 onces, non égouttée
• Herbes de Provence * (environ 1 cuillère à soupe)
• ½ cuillère à café de sel
• Brins de thym frais

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 350 degrés F. Dans une épaule de porc brune au four hollandaise de 6 à 8 pintes, et du jambon haché, demi-à la fois, dans l'huile chaude. Remettre toute la viande dans le four hollandais. Ajouter les quartiers d'oignon, le vin, la sauce aux canneberges, les tomates, les herbes de Provence et le sel. Porter à ébullition.

• Étape 2

  Couvrir et cuire au four pendant une heure et demie pour le porc ou deux heures pour le bœuf. Découvrir et cuire au four 30 minutes de plus ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Décorer de brins de thym frais, si désiré. Donne 6 à 8 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 560 calories (5 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 7 g de lipides monoinsaturés), 123 mg de cholestérol, 928 mg de sodium, 28 g de glucides, 3 g de fibres, 24 g de sucre, 36 g de protéines.

---

* Herbes de provence faites maison

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de marjolaine séchée
• 1 cuillère à soupe de thym séché
• 1 cuillère à soupe de sarriette séchée
• 1 cuillère à café de basilic séché
• 1 cuillère à café de romarin séché
• ½ cuillère à café de sauge séchée
• ½ cuillère à café de graines de fenouil

instructions

• Étape 1

  Dans un petit bol, mélanger la marjolaine, le thym, la sarriette, le basilic, le romarin, la sauge et les graines de fenouil. Conservez le reste du mélange dans un récipient bien fermé. Donne 1/4 tasse.