Piment de noël | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 11 oz de tomatillos, rincés et égouttés
• ¾ tasse de feuilles de coriandre légèrement tassées
• 3 piments ancho séchés, les tiges et les graines enlevées
• 1 petit piment jalapeno frais, épépiné *
• 2 14, 5 onces peuvent tomates entières ou en dés rôties au feu, non égouttées
• Mandrin de boeuf de 1 ½ livres, coupé en morceaux de 1/2 pouce
• Sel
• Poivre noir moulu
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 tasses d'oignons hachés (2 gros)
• 1 tasse de poivrons verts hachés (2 petits)
• 4 gousses d'ail émincées
• 2 15 onces de haricots rouges et / ou noirs, rincés et égouttés
• 1 tasse de maïs en grains entiers congelé, décongelé
• 2 cuillères à soupe de poudre de chili
• 1 cuillère à café d'origan séché, broyé
• Garnitures désirées, comme les tranches d'avocat, les oignons verts hachés, la crème sure, la coriandre fraîche coupée en morceaux et / ou le fromage cheddar râpé

instructions

• Étape 1

  Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger les tomatillos, la 3/4 tasse de coriandre, les piments ancho et le piment jalapeno. Couvrir et mélanger ou traiter jusqu'à consistance lisse **; mettre de côté. Ajouter les tomates au mélangeur ou au robot culinaire. Couvrir et mélanger ou traiter jusqu'à consistance lisse; mettre de côté.

• Étape 2

  Assaisonnez légèrement le bœuf avec du sel et du poivre noir. Dans un four hollandais, cuire la moitié du boeuf dans 1 cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce que le mélange soit presque brun. Retirer du four hollandais; drainer la graisse. Faites cuire le reste du boeuf dans l'huile restante de 1 cuillère à soupe jusqu'à ce qu'il soit presque brun. Incorporer les oignons, les poivrons doux et l'ail. Cuire et remuer jusqu'à ce que la viande soit brune et les légumes tendres; drainer la graisse. Remettre tout le boeuf dans le four hollandais.

• Étape 3

  Incorporer le mélange de tomatillo, les tomates en purée, les haricots, le maïs, la poudre de chili et l'origan. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert environ 1 heure ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et que le chili ait la consistance désirée. Servir avec les bouchées désirées.

MODE DE CUISSON LENTE:

Préparez comme indiqué à l'étape 2, sauf que le mélange de viande est placé dans une mijoteuse de 5 ou 6 pintes. Ajoutez le reste des ingrédients. Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures ou à feu vif pendant 4 à 5 heures.

**

Si le mélange est difficile à mélanger, ajoutez une partie du liquide des tomates pour faciliter le mélange.

*

Parce que les piments contiennent des huiles volatiles qui peuvent brûler la peau et les yeux, évitez autant que possible tout contact direct avec eux. Lorsque vous travaillez avec des piments, portez des gants en plastique ou en caoutchouc. Si vos mains nues touchent les poivrons, lavez-vous bien les mains et les ongles avec du savon et de l'eau tiède.

Apports nutritionnels

Par portion: 651 calories (10 g de matières grasses saturées, 2 g de matières grasses polyinsaturées, 13 g de matières grasses monoinsaturées), 93 mg de cholestérol, 919 mg de sodium, 54 g de glucides, 15 g de fibres, 11 g de sucre, 49 g de protéines.