Table des matières:
- Ingrédients
- PUDDING AU CHOCOLAT
- SAUCE CARAMEL
- BAGATELLE
- instructions
- Pudding au chocolat
- sauce caramel
- TRIFLE ASSEMBLY
- Apports nutritionnels
Ingrédients
PUDDING AU CHOCOLAT
SAUCE CARAMEL
BAGATELLE
instructions
Pudding au chocolat
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Dans un petit bol, fouetter ensemble l'oeuf, le sucre et la fécule de maïs jusqu'à homogénéité; mettre de côté.
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Dans une casserole moyenne, chauffer le demi-verre et le lait à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud. En fouettant constamment, versez une petite quantité de lait chaud dans le mélange d'œufs. Incorporer le mélange d'oeufs au mélange de lait dans une casserole. Réduire à moyen-bas. Cuire en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement. Retirer du feu. Incorporer le chocolat en fouettant jusqu'à consistance lisse. Refroidissez légèrement, puis versez dans un petit bol comme indiqué dans la couche 1.
sauce caramel
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Dans une casserole moyenne, mélanger 1-1 / 2 tasse de sucre et d'eau. Chauffer à feu moyen environ 5 minutes jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Badigeonner l'intérieur du moule avec un pinceau à pâtisserie trempé dans de l'eau pour empêcher le sucre de coller aux bords. Augmenter la chaleur à haute. Cuire 10 à 14 minutes, sans remuer, jusqu'à ce que le sucre soit de couleur ambrée. Retirer du feu.
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En portant les gants de cuisine, ajoutez lentement 1/4 de tasse de la crème à fouetter, en faisant attention car le sucre chaud crachant lorsque la crème est ajoutée. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer la crème. Si la crème bafouille, arrêtez de remuer et laissez les bulles se calmer avant de continuer. Ajoutez délicatement 3/4 tasse de crème restante. Remuer jusqu'à ce que combiné. Refroidissez légèrement (devrait encore être chaud), puis ajoutez le beurre en fouettant. Réfrigérer la sauce au caramel jusqu'à ce qu'elle soit froide et ferme.
TRIFLE ASSEMBLY
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COUCHE 1 Étaler le pouding au chocolat dans un bol en verre transparent ou dans un plat à baguette de 2 à 2 1/2 pintes, en couvrant le fond du plat. Placez une pellicule de plastique directement sur le pudding. Réfrigérer jusqu'au froid.
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COUCHE 2 Étaler la crème fraîche sur la couche de pouding.
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COUCHE 3 Étendre la sauce caramel sur la crème fraîche.
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COUCHE 4 Dans un grand bol à mélanger refroidi, fouetter 1 tasse de crème fouettée et 2 cuillères à soupe de sucre au batteur électrique à intensité moyenne jusqu'à la formation de pics fermes. Déposer sur la couche de caramel.
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COUCHE 5 Juste avant de servir, disposez des biscuits au pain d'épice autour du bord de la bagatelle. Garnissez de groseilles.
Apports nutritionnels
Par portion: 619 calories (22 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 11 g de lipides monoinsaturés), 120 mg de cholestérol, 96 mg de sodium, 72 g de glucides, 2 g de fibres, 60 g de sucre et 5 g de protéines.
