Enchilada au poulet | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de beurre
• 2 moitiés de poitrine de poulet sans peau et sans arêtes, hachées finement
• 1 cuillère à café de poudre de chili
• ½ cuillère à café de cumin moulu
• 1 gousse d'ail émincée
• Dash poivre de Cayenne
• 1 paquet de fromage à la crème 3 onces, ramolli
• ½ tasse de fromage cheddar fort râpé (2 onces)
• ¼ tasse de crème sure
• 1 boîte de 10 onces de tomates en dés et de piments verts égouttés
• ¼ tasse d'oignons verts émincés (2)
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche coupée
• 6 tortillas à la farine de 8 pouces
• 12 feuilles de laitue Boston, bibb ou verte
• Tranches de concombre, d’avocat ou de tomate (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans une grande poêle, chauffer le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter le poulet; cuire et remuer jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose. Incorporer la poudre de chili, le cumin, l'ail et le poivre de Cayenne; cuire et remuer pendant 1 minute de plus. Cool légèrement.

• Étape 2

  Dans un bol moyen, battre le fromage à la crème, le fromage cheddar et la crème sure au batteur électrique à vitesse lente à moyenne jusqu'à consistance crémeuse. Incorporer le mélange de poulet, les tomates et les piments, les oignons verts et la coriandre. Si désiré, couvrir et refroidir jusqu'à 24 heures.

• Étape 3

  Étendre le mélange de poulet uniformément sur les tortillas. Recouvrir de laitue et, si désiré, de tranches de concombre. Rouler les tortillas.

Apports nutritionnels

Par portion: 289 calories (8 g de gras saturés, 1 g de gras polyinsaturés, 4 g de gras monoinsaturés), 68 mg de cholestérol, 466 mg de sodium, 20 g de glucides, 2 g de fibres, 4 g de sucre, 19 g de protéines.