Ragoût de poisson des Caraïbes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 livres de patates douces, pelées et hachées grossièrement
• 1 ¼ tasse de poivron rouge haché (1 gros)
• ½ tasse d'oignon haché (1 moyen)
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• ½ cuillère à café de zeste de citron vert finement déchiqueté
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à café d'assaisonnement Jerk jamaïcain
• 2 gousses d'ail émincées
• 2 14 onces de bouillon de poulet
• 1 tomate en dés de 14, 5 onces, non égouttée
• 1 livre de poisson blanc ferme frais ou congelé
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche coupée

instructions

• Étape 1

  Dans une cocotte mijoteuse de 4 à 5 pintes, mélanger les patates douces, le poivron, l'oignon, le gingembre, le zeste de citron vert, le jus de citron vert, l'assaisonnement jerk et l'ail. Verser le bouillon et les tomates non égouttées sur le dessus.

• Étape 2

  Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures ou à feu vif pendant 3 à 4 heures.

• Étape 3

  Décongeler le poisson s'il est congelé. Couper en morceaux de 1 pouce. Si vous utilisez le réglage de chaleur basse, passez au réglage de chaleur élevée. Incorporer le poisson. Couvrir et cuire environ 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette. Saupoudrer chaque portion de coriandre. Donne 6 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 232 calories (1 g de gras saturés, 45 mg de cholestérol, 792 mg de sodium, 29 g de glucides, 4 g de fibres, 17 g de protéines).