Côtes levées bébé Californie | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de sucre brun
• 1 - 2 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 2 - 4 cuillères à café de poivre noir grossier
• 1 ½ cuillères à café de sel
• ½ cuillère à café de cumin moulu
• 3 côtes de dos de longe de porc
• 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
• ½ tasse d'oignon haché
• 1 gousse d'ail émincée
• 1 8 oz boîte de sauce tomate
• ⅓ tasse de rhum ananas
• ⅓ tasse de mélasse légère
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 2 cuillères à café de moutarde sèche
• 2 cuillères à café de poudre de chili

instructions

• Étape 1

  Dans un petit bol, mélanger la cassonade, le paprika, la poudre d'ail, le poivre, le sel et le cumin. Frotter le mélange dans les côtes. Couvrir et refroidir pendant 2 à 24 heures.

• Étape 2

  Préparez le gril pour la cuisson indirecte. Testez pour la chaleur moyenne au-dessus de la casserole d'égouttement.

• Étape 3

  Placez les côtes, les os vers le bas, sur la grille légèrement huilée du gril directement sur le plateau d'égouttement. Couvrir et griller pendant 1-1 / 4 à 1-1 / 2 heure ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse des côtes indique 160 ° C.

• Étape 4

  Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une casserole pour la sauce. Cuire et remuer l'oignon et l'ail pendant 5 minutes ou jusqu'à tendreté. Incorporer la sauce tomate, le rhum, la mélasse, la sauce Worcestershire, le vinaigre, la moutarde sèche et la poudre de chili. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter, à découvert, pendant 20 minutes ou jusqu'à réduction à 1-1 / 2 tasse, en remuant de temps en temps.

• Étape 5

  Pour servir, couper les côtes en six portions. Verser la sauce sur les côtes. Donne 6 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 467 calories (7 g de lipides saturés, 84 mg de cholestérol, 904 mg de sodium, 25 g de glucides, 2 g de fibres, 36 g de protéines).