Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Dans une grande casserole, mélanger les betteraves et suffisamment d’eau pour couvrir. Porter à ébullition; baisser la température. Cuire à couvert environ 30 minutes ou jusqu'à tendreté. Égoutter et laisser refroidir légèrement. Sous l'eau courante, effacez les pelures. Couper les betteraves en deux dans le sens de la longueur et la julienne; mettre de côté. Dans une casserole moyenne, mettre le sucre, 1/2 tasse d'eau, le vinaigre, le zeste d'orange, 2 cuillères à café de sel et le poivre noir concassé, à ébullition, en remuant pour dissoudre le sucre. Ajoutez les betteraves, retirez du feu. Laisser reposer pendant 30 minutes; égoutter et jeter le mélange de vinaigre.
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Pendant ce temps, pour les hamburgers, dans un bol moyen, mélanger le mandrin de boeuf et le surlonge. Saupoudrer avec le reste de 1/2 cuillère à thé de sel et 1/4 de cuillère à thé de poivre noir moulu; bien mélanger. Former 4 galettes d’environ 3/4 pouce d’épaisseur.
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Pour un gril au charbon de bois, faire griller les galettes sur la grille d'un gril non couvert directement sur du charbon moyen pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à cuisson complète (160 ° F), en tournant une fois à mi-cuisson. (Pour un gril à gaz, préchauffez le gril. Réduisez le feu à moyen. Placez les galettes sur la grille sur le dessus du feu. Couvrez et grillez comme indiqué). Retirer les galettes du gril. Laisser reposer pendant 5 minutes. Placer les petits pains, les côtés coupés vers le bas, sur la grille pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés.
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Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Casser les œufs dans la poêle; cuire pendant 2 minutes. Couvrir la poêle; retirer du feu. Laisser les oeufs reposer environ 2 minutes ou jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes commencent à s'épaissir.
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Étaler le chèvre sur le côté coupé de chaque fond de rouleau. Garnir de laitue, de hamburgers, de betteraves et d'œufs. Ajoutez des plateaux roulés aux hamburgers.
Pointe:
Conservez les betteraves marinées restantes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 1 semaine. Utilisez-les en salade ou en sandwich.
Apports nutritionnels
Par portion: 671 calories (14 g de matières grasses saturées, 3 g de matières grasses polyinsaturées, 15 g de matières grasses monoinsaturées), 310 mg de cholestérol, 777 mg de sodium, 36 g de glucides, 2 g de fibres, 6 g de sucre, 48 g de protéines.
