Bretzels de brasserie | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ¾ tasse de lait
• 4 cuillères à café d'huile de cuisine
• 1 tasse de farine tout usage
• 1 tasse de farine à pain
• 2 cuillères à café de sucre
• ½ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de levure sèche active
• 2 cuillères à café de sel
• 1 blanc d'oeuf battu
• 1 cuillère à soupe d'eau
• Gros sel ou graines de pavot
• 1 pâte à tartiner au fromage
• ¼ tasse de bière ou de bière forte
• ¼ de cuillère à café de graines de céleri ou de cumin
• poivre dash

instructions

• Étape 1

  Ajoutez le lait, l'huile, la farine tout usage, la farine à pain, le sucre, la demi-cuillère à thé de sel et la levure à une machine à pain selon les instructions du fabricant pour un pain d'une livre. Sélectionnez le cycle de pâte. Lorsque le cycle est terminé, retirer la pâte et poinçonner. Démouler sur une surface légèrement farinée. Couvrir et laisser reposer 10 minutes.

• Étape 2

  Rouler la pâte dans un rectangle de 10 x 6 pouces; Couper en douze lanières de 1/2 po. Tirez doucement chaque bande dans une corde d'environ 16 pouces de long. Façonnez chaque corde en un bretzel en croisant les extrémités les unes sur les autres, en formant un cercle avec des queues de 4 pouces. Twist une fois au point de croisement. Pliez les queues sur le cercle. Humidifiez les extrémités et appuyez pour sceller.

• Étape 3

  Placer les bretzels à 1/2-inch sur des plaques à pâtisserie graissées ou tapissées de papier sulfurisé. Cuire au four à 475 degrés F pendant 4 minutes. Retirer du four. Réduire la température du four à 350 degrés F.

• Étape 4

  Dissoudre les 2 cuillères à café de sel dans 2 litres d'eau bouillante. Baisser la température. Faites glisser doucement les bretzels, quelques-uns à la fois, dans de l’eau frémissante. Laisser mijoter pendant 2 minutes en tournant une fois. Retirer avec une cuillère à égoutter; égoutter sur une grille. Placez 1/2-inch à part sur une plaque à pâtisserie bien graissée.

• Étape 5

  Combinez le blanc d'oeuf et l'eau. Badigeonner les bretzels du mélange de blanc d’œuf; saupoudrer légèrement de gros sel ou de graines de pavot. Cuire au four à 350 degrés F pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient dorées. Refroidissez légèrement sur des grilles.

• Étape 6

  Pendant ce temps, combinez le fromage fondu à tartiner, la bière ou la bière, les graines de céleri ou de cumin, et ajoutez le poivre dans une casserole. chauffer et remuer à feu moyen-doux jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Servir avec des bretzels. Donne 12 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 172 calories (4 g de gras saturés, 13 mg de cholestérol, 781 mg de sodium, 19 g de glucides, 1 g de fibres, 7 g de protéines).