Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Laisser les jaunes d'oeufs à la température ambiante pendant 30 minutes (couvrir et refroidir les blancs d'oeufs jusqu'à utilisation).
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Pour la crème anglaise, dans un bol moyen, fouetter ensemble les jaunes d’œufs, 1/2 tasse de sucre et le sel. Dans une casserole moyennement épaisse, chauffez le demi-verre jusqu'à ce que de minuscules bulles commencent à se briser au bord de la casserole. Incorporer graduellement environ 1 tasse de la moitié chaude moitié dans le mélange de jaune. Incorporer progressivement le mélange de jaunes d'œufs dans la casserole restante. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe suffisamment pour recouvrir le dos d'une cuillère, environ 5 minutes. Retirer la crème pâtissière du feu et filtrer à travers une passoire dans un bol. Incorporer la vanille et le zeste de citron. Placez le bol dans un bol plus grand rempli d'eau glacée; remuer environ 5 minutes ou jusqu'à refroidissement. Couvrir la surface avec une pellicule de plastique; laisser refroidir de 2 à 24 heures.
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Pour les meringues, laissez les blancs d'œufs à la température ambiante pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 300 ° F. Placez une grille au milieu du four. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé; mettre de côté. Dans un bol moyen, mélanger le reste du sucre, 1/2 tasse de gingembre. Dans un grand bol, battre les blancs d'œufs au batteur électrique à vitesse moyenne pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que des pics mous se forment (les pointes gondolent). Ajouter graduellement le mélange de sucre, environ 2 cuillères à soupe à la fois, en battant à haute vitesse jusqu'à ce que des pics fermes et brillants se forment (les pointes restent droites) et le sucre se dissout. Répartissez le mélange de blancs d'œufs en six monticules ronds sur la plaque à pâtisserie préparée. Formez les monticules en tirant quelques-uns des pics de la meringue avec le dos d'une cuillère. Cuire les meringues environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
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Pour servir, déposer la crème anglaise dans six bols peu profonds. Répartir les baies sur les crèmes. À l'aide d'une grande spatule, transférer délicatement une meringue dans chaque bol. Saupoudrer d'amandes. Servir immédiatement ou réfrigérer, à découvert, jusqu'à 1 heure.
Apports nutritionnels
Par portion: 336 calories (7 g de gras saturés, 1 g de gras polyinsaturés, 5 g de gras monoinsaturés), 206 mg de cholestérol, 188 mg de sodium, 44 g de glucides, 2 g de fibres, 34 g de sucre, 9 g de protéines.
