Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Préchauffer le gril au charbon ou au gaz à feu moyen. Assaisonner légèrement le poulet avec de l'huile de canola, 2 c. sel casher et poivre noir. À l'aide d'un couteau d'office, faites deux fentes dans la partie la plus charnue de chaque morceau, ce qui l'aidera à mieux absorber la sauce.
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Dans un 2 quarts. casserole porter 4 tasses d'eau à ébullition. Ajoutez les dates, le concentré de tamarin, le cumin, la coriandre, le poivre de Cayenne et 2 c. sel casher; porter doucement à ébullition à feu moyen, en remuant fréquemment avec une cuillère en bois et en écrasant les dattes pour obtenir un mélange pulpeux épais. Commencez à vérifier la cohérence à 30 minutes. (Le chutney fini devrait ressembler à une confiture ou à une sauce barbecue épaisse, et il cuira au total entre 30 et 50 minutes.)
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Pendant ce temps, faites griller le poulet sur la grille couverte à feu indirect pendant 35 à 45 minutes ou jusqu'à 175 ° F pour les ailes, les cuisses et les cuisses, ou entre 50 et 60 minutes ou jusqu'à 170 ° F pour les poitrines. Badigeonner de chutney; déplacer le poulet sur le feu et griller encore 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit légèrement carbonisé, en le retournant fréquemment.
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Transférer le poulet dans un plat de service. Servir garni de feuilles de curry fraîches, si désiré. Passez le chutney restant.
Conseils
Cherchez des feuilles de curry fraîches sur les marchés asiatiques ou en ligne.
Apports nutritionnels
Par portion: 502 calories (9 g de matières grasses saturées, 7 g de matières grasses polyinsaturées, 14 g de matières grasses monoinsaturées), 153 mg de cholestérol, 730 mg de sodium, 13 g de glucides, 1 g de fibres, 10 g de sucre, 39 g de protéines.
