Table des matières:
Ingrédients
instructions
-
Au moins 1 heure avant de fumer, faites tremper les copeaux dans suffisamment d’eau pour couvrir. Égoutter avant d'utiliser.
-
Enlevez la graisse des côtes. Pour frotter, dans un petit bol, mélanger l'assaisonnement pour barbecue, la poudre d'ail, le sel d'oignon, les graines de céleri et le poivron rouge. Saupoudrer le mélange d'assaisonnement uniformément sur les côtes; frottez avec vos doigts.
-
Préchauffer le gril à gaz. Ajustez pour une cuisson indirecte à feu moyen. Ajoutez des copeaux de bois trempés conformément aux instructions du fabricant. Ou envelopper dans du papier d'aluminium et ajouter au gril. Couvrir et chauffer environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les copeaux commencent à fumer.
-
Placez les côtes, les côtés des os vers le bas, dans un plat à rôtir. Placez la lèchefrite sur la grille sur un brûleur éteint. (Ou placez les côtes dans une grille à grillades; placez-les sur la grille au-dessus du brûleur éteint.) Couvrez et fumez pendant une heure et demie à deux heures ou jusqu'à ce que les côtes soient très tendres. Couper les côtes en portions. Chauffer la sauce barbecue et passer avec les côtes. Donne 6 à 8 portions.
-
Pour cuire des côtes sur un gril à charbon, disposez des charbons préchauffés autour d'un bac d'égouttement; Ajoutez des copeaux de bois trempés à la braise. Testez pour la chaleur moyenne au-dessus de casserole d'égouttement. Placez les côtes, os vers le bas, sur le plateau d'égouttement (ou placez-les dans un égouttoir sur le plateau d'égouttement). Gril de couverture; cuire et servir comme ci-dessus, en ajoutant plus de braises au besoin pour maintenir une chaleur moyenne.
Apports nutritionnels
Par portion: 454 calories (12 g de gras saturés, 77 mg de cholestérol, 678 mg de sodium, 6 g de glucides, 0, 8 g de fibres, 32 g de protéines).
