Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Préchauffer le four à 350 ° F. Pour caraméliser le sucre, chauffer 1 tasse de sucre dans une grande poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il commence à fondre, en remuant de temps en temps la poêle; ne pas remuer. Lorsque le sucre commence à fondre, baisser le feu et cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que tout le sucre soit fondu et doré, en remuant au besoin avec une cuillère en bois. Versez immédiatement le sucre caramélisé dans une assiette à tarte de 9 pouces d'épaisseur *; inclinez l'assiette à tarte pour en enduire le fond. Mettre de côté.
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Dans un mélangeur, combinez le lait condensé sucré, le lait concentré, les œufs, les jaunes d’œufs, le sucre 1/4 tasse, la pâte d’amande, la vanille et le sel. Couvrir et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse. Enlever toute mousse.
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Verser le mélange d'oeufs dans une assiette à tarte. Placez l'assiette à tarte dans une rôtissoire; mettre sur la grille du four. Versez de l'eau bouillante dans un plat à rôtir autour de l'assiette à tarte à une profondeur de 1 pouce.
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Cuire environ 50 minutes ou jusqu'à ce qu'une zone de 3 pouces autour du bord extérieur apparaisse définie lorsqu'elle est doucement secouée (le centre prendra alors que le mélange refroidit). Retirez délicatement l'assiette à tarte de l'eau. Refroidir sur une grille pendant 30 minutes. Couvrir et refroidir pendant 6 à 24 heures.
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À l'aide d'un couteau tranchant, détachez le flan du côté de l'assiette à tarte. Inverser une assiette de service avec une lèvre sur assiette à tarte; retourner les assiettes ensemble. Retirer l'assiette à tarte.
Conseils
Réchauffez brièvement l'assiette à tarte au four pour que le caramel s'étende plus facilement sur le fond.
Apports nutritionnels
Par portion: 419 calories (6 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 5 g de lipides monoinsaturés), 213 mg de cholestérol, 157 mg de sodium, 66 g de glucides, 0 g de fibres, 65 g de sucre, 11 g de protéines.
