Tostadas de porc Adobo | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 rôti d'épaule de porc désossée, 3 lb
• 1 boîte de 15 onces de sauce tomate
• ½ tasse de bouillon de poulet
• 2 cuillères à soupe de poivrons chipotle en conserve, hachés finement, dans une sauce adobo
• 6 gousses d'ail émincées (1 cuillère à soupe)
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de cumin moulu
• ½ cuillère à café de coriandre moulue
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• 1 tasse de haricots frits en conserve
• 8 coquilles de tostada de maïs
• 1 tasse de légumes-feuilles préparés
• 1 tasse de tomates hachées (2 moyennes)
• 1 avocat, coupé en deux, épépiné, pelé et émincé
• 1 tasse de fromage queso fresco, émietté (4 onces)
• ½ tasse de crème sure laitière

instructions

• Étape 1

  Enlevez la graisse du rôti; couper le porc en morceaux. Placez le porc dans une cocotte de 4 ou 5 pintes. Dans un bol moyen, mélanger la sauce tomate, le bouillon de poulet, le piment chipotle, l'ail, le sel, le cumin, la coriandre et le poivre; verser sur le porc dans la cocotte.

• Étape 2

  Couvrir et cuire à feu doux pendant 10 à 12 heures ou à feu vif pendant 5 à 6 heures.

• Étape 3

  Retirer le porc de la cuisinière. À l'aide de deux fourchettes, déchiqueter le porc. Réserver la moitié du porc (environ 3 tasses) et 2 tasses de la sauce; stocker comme indiqué ci-dessous. Mélangez le reste de porc avec 1/2 tasse de sauce. Jeter toute sauce restante.

• Étape 4

  Répartir les haricots sautés sur les coquilles tostada. Garnir uniformément du mélange de porc. Répartissez les légumes verts, les tomates, les avocats et le fromage entre les tostadas. Garnir chacun de crème sure. Donne 4 portions et réserves.

Pour stocker des réserves:

Placez le porc déchiqueté et la sauce dans des récipients hermétiques séparés. Sceller et réfrigérer jusqu'à 3 jours. (Ou congeler jusqu'à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur pendant une nuit avant de l'utiliser.)

Apports nutritionnels

Par portion: 680 calories (12 g de lipides saturés, 5 g de lipides polyinsaturés, 15 g de lipides monoinsaturés), 144 mg de cholestérol, 988 mg de sodium, 40 g de glucides, 8 g de fibres, 3 g de sucre, 48 g de protéines.