Caramels aux noix | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 tasse de noix hachées (facultatif)
• 1 tasse de beurre
• 1 paquet de 16 onces (2-1 / 4 tasses) de cassonade emballée
• 2 tasses de moitié et demi ou de crème légère
• 1 tasse de sirop de maïs de couleur claire
• 1 cuillère à café de vanille

instructions

• Étape 1

  Tapisser un plat de cuisson de 8 x 8 x 2 ou 9 x 9 x 2 pouces de papier d'aluminium, en étendant le papier d'aluminium sur les bords du moule. Beurrer le papier d'aluminium. Si désiré, saupoudrer les noix de Grenoble au fond du moule. Mettez la casserole de côté.

• Étape 2

  Dans une casserole épaisse de 3 litres, faites fondre le beurre à feu doux. Ajouter la cassonade, la moitié ou la moitié ou la crème et le sirop de maïs; bien mélanger. Cuire et remuer à feu moyen-élevé jusqu'à ébullition. Fixez un thermomètre à bonbons sur le côté de la casserole. Réduire le feu à moyen; Continuez à faire bouillir à une vitesse modérée et constante, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le thermomètre enregistre un stade de 248 degrés F, à boule ferme (de 45 à 60 minutes).

• Étape 3

  Retirer la casserole du feu; retirer le thermomètre. Incorporer la vanille. Versez rapidement le mélange dans le plat préparé. Lorsque le mélange de caramel est ferme, utilisez du papier d'aluminium pour le sortir du moule. Utilisez un couteau beurré pour couper en carrés de 1 pouce. Enveloppez chaque morceau dans une pellicule plastique. Donne environ 2 livres (64 pièces).

Caramels raccourcis:

Préparez comme ci-dessus, à l'exception d'un substitut de 14 onces de lait concentré sucré pour la crème. Ce mélange prendra moins de temps pour atteindre 248 degrés F (environ 15 à 20 minutes au lieu de 45 à 60 minutes). Valeur nutritive par pièce: 68 calories, 3 g de matière grasse totale (2 g de graisse saturée)

Apports nutritionnels

Par portion: 76 calories (2 g de gras saturés, 10 mg de cholestérol, 38 mg de sodium, 11 g de glucides, 0 g de fibres, 0 g de protéines).