Sandwichs vietnamiens | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Tofu extra-ferme d'une livre ou quatre moitiés de poitrine de poulet sans peau et sans peau, tranchées en fines côtelettes (environ 1 1/4 lb au total)
• Tasse de jus de citron vert
• 3 échalotes, pelées et coupées
• 1 pièce de gingembre frais de 2 pouces, pelée et coupée en morceaux
• 2 ail
• 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 4 pains français ou pains à sandwich de style baguette
• ¼ tasse de beurre ramolli
• 2 piments jalapeño frais, émincés * (facultatif)
• 1 oignon rouge, émincé (facultatif)
• Tasse de brins de coriandre

instructions

• Étape 1

  Dans un plat allant au four, placez le tofu. Placez un deuxième plat sur le tofu et pesez avec deux ou trois boîtes de conserve. Laisser refroidir pendant 2 heures; égoutter le liquide.

• Étape 2

  Pour la marinade, dans un mélangeur ou un petit robot culinaire, mélanger le jus de citron vert, les échalotes, le gingembre et l’ail. Couvrir et mélanger ou traiter jusqu'à obtenir une pâte lâche. Transférer dans un bol. Ajouter la sauce de poisson et la sauce de soja en mélangeant. Mettez de côté la moitié de la marinade pour la salade de melon et de concombre. Ajouter le tofu ou le poulet pressé au reste de la marinade. Couvrir et refroidir pendant au moins 1 heure.

• Étape 3

  Pour le gril au charbon de bois, faire griller le tofu sur la grille d’un gril non couvert directement sur du charbon moyen pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. (Ou faites griller le poulet pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose (170 ° F), en tournant une fois à mi-cuisson.)

• Étape 4

  Pain fendu dans le sens de la longueur; tartiner les côtés coupés avec du beurre. Garnir les fonds de pain de carottes marinées et de tofu. Si désiré, ajouter les piments jalapeño et l'oignon. Garnir de coriandre et de tartines. Servir avec une salade de melon et de concombre.

*Pointe:

Parce que les piments contiennent des huiles volatiles qui peuvent brûler la peau et les yeux, évitez autant que possible tout contact direct avec eux. Lorsque vous travaillez avec des piments, portez des gants en plastique ou en caoutchouc. Si vos mains nues touchent les poivrons, lavez-vous bien les mains et les ongles avec du savon et de l'eau tiède.

Apports nutritionnels

Par portion: 588 calories (4 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 5 g de matières grasses monoinsaturées), 15 mg de cholestérol, 1964 mg de sodium, 105 g de glucides, 6 g de fibres, 21 g de sucre, 24 g de protéines.

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Salade De Melon Et De Concombre

Ingrédients

• 4 tasses de melon assorties, telles que melon d'eau, melon miel et / ou cantaloup, coupées en cubes de 1 pouce
• 1 petit concombre, épépiné et coupé en cubes de 1 pouce
• Basilic frais
• 2 cuillères à soupe d'arachides grillées à sec
• 3 cuillères à soupe de jus de citron vert (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans un grand bol, mélanger la marinade réservée, le melon, le concombre et quelques lambeaux de basilic frais. Couvrir et refroidir pendant 1 heure. Avant de servir, ajouter les cacahuètes et, si désiré, le jus de citron vert.

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Carottes Marinées

Ingrédients

• 1 tasse de carottes râpées (2 moyennes)
• ½ tasse) de sucre
• ½ tasse de vinaigre blanc
• ½ cuillère à café de sel

instructions

• Étape 1

  Placez les carottes dans un pot propre avec un couvercle bien ajusté. Dans une petite casserole, mélanger le sucre, le vinaigre et le sel. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à découvert environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laisser refroidir pendant 10 minutes; verser sur les carottes dans le bocal. Laisser refroidir, couvrir et refroidir pendant au moins 2 heures.