Tacos au chorizo ​​végétalien | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 pqt de 8 onces champignons tranchés
• 1 cuillère à soupe de piment ancho moulu
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili douce
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café d'origan ou d'origan mexicain séché, broyé
• ½ cuillère à café de poudre d'ail
• ½ cuillère à café de thym séché, broyé
• ½ cuillère à café de paprika fumé
• ¼ de cuillère à café de cannelle moulue
• 2 boîtes de 15 onces de pois chiches, rincés et égouttés
• ½ tasse de noix grillées
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• Tortillas de maïs de 4 à 6 pouces, réchauffées
• Oignons rouges finement hachés
• Coriandre fraîche hachée
• Quartiers de lime

instructions

• Étape 1

  Dans une très grande poêle, faire chauffer 1 c. de l'huile sur moyen-élevé. Ajouter les champignons et cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit légèrement bruni et que le liquide se soit évaporé, en remuant de temps en temps. Refroidir les champignons complètement.

• Étape 2

  Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger les dix ingrédients suivants (à la cannelle).

• Étape 3

  Pour le chorizo ​​végétalien, dans un robot culinaire, mélanger les champignons refroidis, les pois chiches et les noix; pulser jusqu'à ce que les ingrédients soient hachés. Ajouter le mélange de pois chiches au mélange d'épices dans le bol. Ajouter le jus de citron vert et bien mélanger. Laisser reposer 20 minutes.

• Étape 4

  Chauffer les 2 c. À soupe restantes. d'huile dans la même poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le chorizo ​​végétalien à la poêle, en l'étendant uniformément. Cuire 2 minutes sans remuer. Remuez le chorizo ​​et laissez cuire encore 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et chauffé, en remuant de temps en temps.

• Étape 5

  Servir le chorizo ​​végétalien dans des tortillas réchauffées garnies d'oignons finement hachés, de coriandre et de quartiers de lime.

Apports nutritionnels

Par portion: 130 calories (1 g de matières grasses saturées, 4 g de matières grasses polyinsaturées, 1 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 164 mg de sodium, 15 g de glucides, 4 g de fibres, 2 g de sucre, 4 g de protéines.