Outre les haricots rouges et noirs traditionnels, il existe une multitude d'autres haricots à incorporer dans votre cuisine.
- Les haricots adzuki sont de couleur rousse et ont une texture douce et un goût de noisette légèrement sucré.
- Les haricots anasazis ont des taches blanches sur un fond brun-rouge qui passe au rose foncé après la cuisson. Ils ont un goût doux et sucré.
- Les haricots cannellini - également appelés haricots blancs - sont gros, blancs et de texture lisse avec un goût de noisette. Les haricots canneberges sont ainsi appelés en raison de leur couleur rose foncé. Bien qu'ils perdent leur couleur au cours de la cuisson, ils ont une riche saveur de noisette et sont un bon substitut aux haricots pinto.
- Les fèves - appelées aussi fèves - sont un aliment de base dans la cuisine du Moyen-Orient et italienne. Grands, à la peau brun clair, ils ont une saveur audacieuse.
