La laitue en feuilles à pointe rouge a une saveur tendre, douce et délicate qui la rend polyvalente pour de nombreux types de salades vertes.
La laitue en feuilles a une saveur douce et délicate et peut être utilisée indifféremment avec la laitue en feuilles à pointe rouge.
Le radicchio a un goût amer et poivré quand il est consommé seul, mais de petites quantités ajoutent un bel accent aux autres verts.
Les épinards ont une saveur légèrement consistante et sont souvent utilisés crus en salade.
La bette à cardes a de grandes tiges avec une saveur délicate semblable au céleri; les feuilles ont une saveur consistante d'épinard.
La romaine a de grandes feuilles croquantes et une saveur légèrement forte qui en font la laitue classique pour la salade César.
La chicorée frisée a une saveur légèrement amère et ajoute un intérêt visuel aux salades.
La roquette a une saveur poivrée et piquante qui constitue un contraste idéal lorsqu'elle est mélangée à des verts plus doux.
